пятница, 29 ноября 2013 г.

ВНИМАНИЕ!!! ФОТОКОНКУРС домашних любимцев!


Интернет-портал Tasty Ideas совместно с TM TOPSI объявляют
фотоконкурс «Смешной четвероногий друг»!


Забавные, озорные, милые, игривые – такие любимые наши четвероногие друзья! Кошки и собаки в жизни многих из нас стали полноправными членами семьи. Вместе с нами они радуются и грустят, балуются и шалят.

Поделитесь с нами и другими читателями своими любимыми четвероногими друзьями, запечатлёнными в интересные и смешные моменты. Пускай о них узнает как можно больше людей!

Условия конкурса: 

Вещи, изобретённые по ошибке


Множество вещей, которые у нас в обиходе, появились благодаря чистой случайности. Самым большим и весомым открытием в этом смысле является открытие Америки Христофором Колумбом, который плыл себе просто в Азию.

Шарлотт Джонс, американский исследователь, напечатала книгу об «ошибочных» великих изобретениях, которые как нельзя кстати оказались востребованными в хозяйстве и жизни людей.

Кока-кола. Фармацевт Джон Пембертон в 1886 году работал над созданием пилюли на основе вытяжек из листа коки и африканских орехов кола, которые обладали тонизирующим эффектом. Эта микстура успешно продавалась в аптечных учреждениях. Но в один день продавец микстуры перепутал краны и налил в нее не обычную, а газированную воду. Вот и получился найлюбимейший напиток всех времен и народов!


• Самое любимое лакомство в США – печенье с шоко-дропсами. Его изобретению мы обязаны одной из владелиц гостиницы в США, которая захотела испечь печенье с шоколадным привкусом. Она просто разломала и раскрошила шоколадную плитку и смешала ее с тестом, желая, чтоб шоколад растаял в духовке.
 
• Всеми известные и подручные клейкие офисные стикеры для заметок получились в результате опыта по усилению стойкости клея. Один из сотрудников лаборатории получил очень плотный клей, которые не склеивал поверхности и не впитывался в них, но отлично держал бумагу и не повреждал ее при отклеивании.

• Известный Чарльз Гудьер совершенно случайно изобрел рецепт по изготовлению стойкой резины, которая не становится мягче в жару, и не крошится в мороз. Он взял немного каучука и серы, нагрел на плите. Так и получили процесс вулканизации.

Стирательная резинка. Изобретатель аммиака, кислорода и хлористого водорода, англичанин Пристли, изобрел и стирательную резинку, ластик в народе. В 1770 году он предложил своим работникам применить каучуковый кусочек для стирания с бумаги карандашей и чернил. Ученый «как в воду смотрел», изобретение тут же распространилось повсюду и имело ошеломительный успех.

 
• В 1941 году инженер Хоппс проводил исследования в области гипотермии на заказ ВМФ США. Он должен был изобрести метод, по которому можно было очень быстро отогреть человека, пребывающего в состоянии переохлаждения. Ученый пытался использовать высокочастотное радиоизлучение, чтобы разогреть, но случайно заметил, что сердце, которое бьется в замедленном темпе при переохлаждении, начинает «оживать» при применении электроимпульсов.

• Чтобы угодить покупателям, которые перестали покупать много товаров в магазине по причине того, что тяжело нести, изобретательный владелец большого продуктового магазина придумал тележку, которая помогла покупателям справляться с большими поклажами.

• Гарри Василюк в 1950 году придумал первый кулек для мусора. Он был инженером и получил городской заказ на изобретение изделия, которое позволит избегать рассыпанию бытовых отходов во время погрузки на мусоро-сборочную машину. Инженер очень долго раздумывал над этим заданием, пытаясь создать некое подобие большого пылесоса, но решение пришло к нему внезапно. Кто-то из его окружения сказал: «Дайте мне сумку для мусора!». И его осенило. Он понял, что его спасет одноразовый кулек и начал производить их из полиэтилена. В 60-е годы прошлого столетия стали использовать первые мешки для мусора частные лица. Теперь главной проблемой человечества является утилизация этого мусора.

СВЧ-печь. Популярный исследователь Перси Спенсер, который является автором 120 патентов на разные изобретения, а также являющийся сотрудником одной из крупных компаний Raytheon, стал совершенно случайно изобретателем микроволновки. Незадолго до конца войны в 1945 году он проводил эксперименты по части улучшения работы радаров. Однажды он заметил, что в момент опыта батончик шоколада в его кармане разогрелся до такой степени, что расплавился. Первая микроволновая печь весила 400кг. Ее использовали в заведениях общепита, где нужно было разогревать еду.





Автор текста – Татьяна Слесаренко

среда, 27 ноября 2013 г.

Айнтопф со стручковой фасолью


Это чудесное блюдо немецкой кухни легко может заменять и первое, и второе. Особенно хорош "айнтопф" на следующий день после бурных застолий))).


Рецептов "айнтопфа" существует большое множество. Я предлагаю вариант со стручковой фасолью.

Ингредиенты:

2-2,5л воды
2 морковки
1 луковица
500-600г рёбрышек
3 картофеля
4 средних солёных огурца
150г стручковой фасоли
4 ст.л. сладкой томатной пасты (или 1 стакан томатного соку+1,5ч.л. сахара)
1 ст.л. растительного масла
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1.Варим  бульон. В воду ложим целые очищенные 1 луковицу, 1 морковь. Доводим до кипения. В это время разрезанные вымытые рёбрышки слегка обжариваем на сковородке и добавляем в бульон. Варим всё 1 час после закипания.

2.После этого добавляем очищенный и порезанный картофель, варим ещё 20 минут.

3.В это время на сковороде обжариваем порезанную морковь, натёртые огурцы, стручковую фасоль. К  ним добавляем томатную пасту. Тушим где-то 10 минут.

4.Из кастрюли убираем и выбрасываем целую луковицу и морковь, а овощи со сковороды добавляем в кастрюлю и после закипания варим ещё 50-60 минут. По вкусу ещё добавляем соль, перец, сахар.




Приятного аппетита!!!

вторник, 26 ноября 2013 г.

Соус – неотъемлемая часть хорошей кухни


Все оттенки вкусов и ароматов, содержащиеся в разнообразных соусах, превращают заурядные блюда в истинные шедевры. Именно соус является тем секретным компонентом, благодаря которому у каждого шеф-повара обычное блюдо приобретает незабываемый оттенок. Один из известных кулинаров как-то сказал: “Если бы соусов не существовало, их следовало бы придумать”.


Со школьного возраста я слышала от своей мамы (а она технолог пищевого производства) такой совет: «Всегда старайся сделать блюдо уникальным – делай правильный соус, как это делают французы». И как же она была права! Оказывается, французская кухня внесена ЮНЕСКО в список объектов культурного наследия человечества благодаря нечисленному количеству соусов, которые повседневную еду превращают в настоящую праздничную трапезу.

В разных уголках мира с давних времен обычную еду старались сдабривать солью и перцем, травами, мёдом. А вот французы превратили этот обычный процесс в настоящее искусство! Этому существует исторически значимое доказательство в “Универсальном кулинарном словаре” 19 века: “именно наличие ряда замечательных соусов возвышает французскую кулинарию над кухнями народов мира”. Довольно самоуверенно, скажете вы? Возможно…, но совершенно недалеко от истины.

Чаще всего для приготовления соусов используют разнообразные бульоны – куриный, свиной, говяжий, рыбный или овощной. Чуть реже в основе соуса состоит мясной сок, который образуется во время запекания мяса.
Для того, чтобы соус получился достойным, необходимо правильно сварить и “обработать” бульон. Для варки берём мясо (лучше с костями-потрохами), заливаем его водой, добавляем разные коренья (петрушка, пастернак, лук, морковь, сельдерей), перец, соль и варим на небольшом огне под крышкой несколько часов (от 1,5 до 12). После варки обязательно удаляем из бульона лишний жир, процеживаем бульон и ещё увариваем до нужной густоты.

Теперь стоит обязательно указать на то, что соусы делятся на жидкие, густые и средней густоты. Необходимую консистенцию возможно получить несколькими вариантами:

добавление загустителей (разновидных крахмалов) в конце приготовления соусов. Для этого также могут использоваться разнообразные пюре (овощное, печёночное, из крови или морепродуктов);
  добавление заправки из муки (пассерованная на сливочном масле на основе из вина, молока, мясного сока);
  эмульсирование (в бульон добавляется жидкость из яичных желтков, сливочного масла или сливок);
уваривание – самый длительный способ, так как предполагает испарение жидкости путём нагревания на медленном огне.


Самые популярные соусы, позволяющие улучшить вкус любимого блюда:

Голландский соус
Горячая смесь сливочного масла с каплей лимонного сока, загущенная яичным желтком. Подают его к спарже или рыбе. Если же в этот соус добавить апельсиновую цедру – получится мальтийский соус. Если же подмешать взбитые сливки – выйдет соус муслин.


Соус бигарад
В основе этого соуса – красный бульон, цедра лимона и апельсина, алкоголь с ароматом апельсина. Загуститель – сливочное масло. Бигарад  превосходно подчёркивает вкус утки и дикой птицы.


Соус бешамель
Это самый простой и универсальный соус, приготовленный на масляно-мучной основе (такая основа называется “ру”) и бульоне. В этот соус могут добавляться различные ингредиенты, в зависимости от основного блюда. А такими блюдами могут быть салат, лазанья, жюльен, мусака, птица, рататуй, супы, пюре и т.д.


Соус америкен
Готовится на бульоне из панцирей ракообразных, с добавлением белого вина, томатной пасты и коньяка. Подаётся этот соус к морской рыбе, креветкам, крабам, омарам, лангустам.


Соус майонез
Это эмульсионный соус на базе яичных белков с растительным маслом, уксусом, иногда – горчицей. Если в майонез добавить каперсы, корнишоны, душистые травы или лук-шалот – получится равигот или тар-тар. Если добавить вкрутую сваренные яйца – получится соус грибиш. Добавьте в майонез чеснок – получится соус айоли. Вот такой знакомый  майонез имеет столько различных обличий.



Готовьте, проявляйте фантазию и не бойтесь экспериментировать!  :)


воскресенье, 24 ноября 2013 г.

Жареные перепела, маринованные в томатном соусе с петрушкой



Состав: 

Перепела молоденькие – 5-6 штук
Петрушка или кинза (1-2 пучка) (или петрушка)
Томатный сладкий соус – 300мл (или томатный сок+сахар)
Соль, перец чёрный – по вкусу
2-3 ст. л. мёда
3-4 зубца чеснока (измельчить)
Оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление:

1.      Зелень нарезать, чеснок измельчить. Смешать оливковое масло, томатный соус, чеснок, зелень, соль, перец.

2.     Перепёлочек вымыть и разрезать вдоль со стороны грудки. Перепёлки выложить в миску или кастрюлю, залить маринадом и хорошо перемешать. Оставить в прохладном месте на 6-12 часов.


3.     Противень слегка смазать оливковым маслом, выложить перепела, полить маринадом и поставить в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут.



Приятного аппетита!

пятница, 22 ноября 2013 г.

Не всё молоко одинаково полезное


Всем нам в детстве говорилось: пейте, дети, молоко - будете здоровы! Молоко – очень полезный продукт, с которым связано также немало вымыслов, домыслов, мифов и различных мнений. Как выбрать среди обилия производителей именно правильное молоко?

Не всегда правдиво то мнение, что качественное молоко продают только на рынке. И на базаре можно купить молоко разбавленное, с вредными примесями. Различие только лишь в том, что бабушки будут действовать более интересными способами, нежели производители промышленные. Одним из таких изощренных «бабушкиных» методов есть добавление в молоко соды для избежания прокисания. Также велика вероятность с рыночным молоком получить различные кишечные палочки, стафилококки, грибки и другие, малополезные и вредные микроорганизмы.

Мнение о том, что молоко магазинное полностью порошковое, также неправдиво для всех торговых марок. Если молоко делают только из порошка, то это сказывается на вкусе напитка. Очень часто производители пишут на упаковке, что молоко сделано из восстановленного молока (т.е. из цельного и сухого молока).


Бабушки часто твердят, что прокисшее молоко крайне полезно пить. На самом деле скисшее молоко в домашних условиях может содержать палочку, которая вызывает дисбактериоз у человека. Хотя для людей этот факт не является серьезным препятствием для употребления простокваши. Так сказать, «пронесло» - это хорошо.

Длительность хранения молока напрямую зависит от условий обработки и хранения уже запакованной продукции. Если это «тетрапак», то молоко надежно защищено и от солнца, и от микроорганизмов, если верить производителю.
 
Процесс пастеризации молока предусматривает нагревание до 70 градусов и охлаждение. При этом без различных примесей молоко может храниться около 10 дней. Процесс стерилизации убивает все микроорганизмы в молоке, при этом молоко может храниться около месяца и необязательно в холодильнике.


Все этапы технологической обработки, будь то сушка, стерилизация и прочее, влияют на потерю витаминов в молоке. Именно при сушке теряется около 30% витаминов, а при пастеризации всего 10%. Но вы можете быть спокойны, аминокислоты и жиры, а также микро- и макроэлементы отлично «выживают» после термообработки. Поэтому не стоит думать, что в пакетированном молоке нет вообще ничего полезного.

Многие потребители считают, что животные жиры уж очень мешают жить производителям, заставляя их удешевлять продукцию за счет растительных жиров. «Наше» молоко невыгодно производителю пичкать растительными жирами, поэтому насчет этого можно быть спокойным. Подделывают, в основном, сгущенку (лидер), потом масло и уже сметану. Если вы кипятите молоко и на его поверхности начинают появляться различные круглые жирные пятна, это совсем не значит, что продукция «перенаселена» растительными жирами. Попросту молоко стало скисать.

Всем известно, что при кипячении погибают не только болезнетворные микроорганизмы, а и полезная флора в молоке. Поэтому кипяченое молоко может быть попросту бесполезным для организма. Весь казеин (белок), который содержит кальций, оседает на стенках посуды, в которой кипятили молоко, в чашку или стакан он не попадает. Следовательно, мы пьем пустую «обычную» белую воду.


Автор текста – Татьяна Слесаренко

среда, 20 ноября 2013 г.

Какой выбрать сыр для себя любимого?


Сегодняшний рассказ о сырах будет посвящен такой проблеме, как выбор сыра, отвечающий вашим потребностям.

Известно, что если выбирать между бутербродом с сыром и колбасой, то лучше отдать предпочтение первому. Но чтобы сыр приносил реальную пользу, а не только удовлетворял наши вкусовые рецепторы, нужно знать, какой из сыров лучше всего подойдет нашему организму.

Составим перечень сыров, которым наводнен современный рынок, а потом каждый для себя выберет тот сорт, который ему больше всего подходит.


1. Сыр Чеддер. Он благоприятно влияет на органы ЖКТ, нейтрализует кислотность, замедляет процессы образования кариеса на зубах. Из-за низкого содержания лактозы его могут кушать люди с ее непереносимостью. Он содержит большое количество кальция и белка. В 100 г продукта всего 392 ккал.

2. Сыр Фета. Улучшает обмен веществ, успокаивает нервы из-за содержания витамина В12, улучшает работу печени и мочеполовой системы. Если вы страдаете бессонницей или плохим самочувствием - покупайте для себя фету. В 100 г сыра содержится 215 ккал.

3. Сыр Моцарелла. Он, как никогда, полезен людям, которые подвержены тяжелым физическим нагрузкам. Благодаря ему, кальций и железо лучше усваиваются, а также этот сыр повышает сопротивляемость организма. В 100 г содержится 240 ккал.

4. Сыр Рокфор. Такой сыр подойдет желающим жить долго. Он нормализует работу ЖКТ. В 100 г сыра 337 ккал.

5. Голландский сыр очень полезен для растущего организма, а значит для детей и подростков, для беременных женщин. Те, у кого хрупкие кости, а также у кого состояние после переломов и ушибов, можно смело покупать и кушать этот сыр. Еще достоинство сыра в том, что он создает защитную оболочку от болезнетворных бактерий в ротовой полости. В 100 г продукта 352 ккал.

6. Сыр Маасдам. Также подходит людям после переломов, людям в послеоперационный период. В 100 г сыра 350 ккал.

7. Сыр Сулугуни. Сам процесс производства этого продукта исключает внедрение каких-либо синтетических добавок. Из-за этого он благотворно влияет на ЖКТ и весь организм в целом. В 100 г сыра всего 290 ккал.

8. Сыр Пармезан. Это просто кладезь ценных элементов: витамин А и В12, кальций, цинк и такой полезный селен. Легко усваивается организмом, повышает иммунитет. В 100 г продукта 384 ккал.

9. Сыр Брынза. Съев 100 г брынзы, вы обогатите свой организм суточной нормой кальция. Из-за того, что при производстве его не подвергают тепловым процессам, он сохраняет максимум своих витаминов (А, группы В, С и Е), а также все минеральные вещества. Очень полезен для зубов, ЖКТ, а также тем людям, кто хочет быть вечно молодым! В 100 г сыра 260 ккал.



Теперь вы сможете сделать правильный выбор! 



Автор текста – Татьяна Слесаренко

понедельник, 18 ноября 2013 г.

Индийская кухня




Страна слонов, тигров и Болливуда уже много лет привлекает к себе внимание своей традиционной кухней. На самом деле, индийскую кухню можно охарактеризовать очень просто – пища бедняков. Да и какой ещё она может в бедной стране, с населением более 1 миллиарда человек! Большая часть этого населения не ест мяса и, думаю, этот выбор пришлось им сделать не только из религиозных побуждений (не считая говядины, так как корова считается священным животным в индуизме). Из правил всегда есть исключения, и в Индии таким случаем являются мусульмане, которые не пренебрегают птицей, козлятиной и бараниной, если позволяет достаток.


  Основными продуктами питания жителей Индии является разнообразная растительная пища – рис, чечевица, кукуруза, бобы, горох, дал, нут; овощи (цуккини, стручковая фасоль, перец, цветная капуста, морковь, томаты, огурцы, картофель и др.), а мясо им заменяет рыба и некоторые морепродукты. И всё это вегетарианское разнообразие хорошенько сдабривается пряностями и специями, во главе которых стоят карри, красный перец и чеснок. Красный перец бхут джолокия (самый острый в мире!) является не просто приправой к блюдам, но и доступным антисептиком. Жаркий индийский климат и антисанитарные условия не оставляют местным жителям другого выхода. 


Итальянский суп "Минестроне" - это просто и вкусно!


Этот густой овощной суп идеально подходит как для летнего, так и для осеннего меню. 


Минестроне – традиционный итальянский густой суп из свежих овощей. В минестроне принято обязательно использовать стеблевой сельдерей, фасоль, морковь и помидоры. Кроме этих овощей, в суп кладут картофель, лук, кабачки, цуккини, сладкий перец, капусту, спаржу и даже баклажаны. Любителям овощей здесь полное раздолье!

Ингредиенты для приготовления "Минестроне" с беконом:

Сельдерей – 4 стебля

Лук – 2 штуки

Цуккини – 1 штука

Бекон – 100 грамм

Спаржа – 4 штуки

Свежая фасоль - 100 г

Красный сладкий перец – 1 штука

Желтый сладкий перец – 1 штука

Фенхель – ½ луковицы

Помидоры – 2 штуки

Острый перец чили (без семян) – 1 штука

Чеснок – 1 зубок

Соль и перец, пряные травы – по вкусу

Приготовление:

Порезать бекон маленькими кубиками или полосками и слегка обжарить его на растительном масле. Добавить порезанный лук и чеснок. Переложить лук с беконом в кастрюлю, добавить нарезанные овощи, перемешать и тушить на медленном огне до мягкости. Влить 1.5 л горячей воды, готовить на слабом огне 15-20 минут. За несколько минут до готовности добавить соль и пряности.



Приятного обеда!

пятница, 15 ноября 2013 г.

Салат из ананаса и крабовых палочек


            Ананас в этом блюде выступает своеобразной “изюминкой”. Салат сытный, готовится быстро и обладает особенным вкусом. Подойдет для людей, постоянно ищущих что-то новое, а также станет украшением званого ужина.


   
      Нам понадобятся продукты, которые есть в наличии практически в каждом холодильнике. 

·        Крабовые палочки 200 г
·        Ананасы консервированные 350 г
·        Рис сырой 4 столовые ложки
·        Лук репчатый 1 штука
·        Твердый соленый сыр 200 г
·        Майонез по вкусу
·        Чёрный перец – по вкусу

Рис промыть и отварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Крабовые палочки и ананасы, нарезаем кубиками. Сыр трём на тёрке. Лук промыть, обдать кипятком и мелко порезать. Все составляющие смешать и заправить майонезом. Украсить перед подачей на стол.


Приятного аппетита!

четверг, 14 ноября 2013 г.

Декор из бутылок своими руками



Выпитое количества вина может принести хорошее настроение не только во время за столья, но и после. Бутылки - это чудесный материал для проявления своего творческого начала. Декор из бутылок будет радовать вас  и удивлять ваших гостей очень долгое время.






Как настроиться на работу после обеда?


Самым главным бичом послеобеденного времени является полное отсутствие интереса к работе, хочется просто полежать, «завязать жирок», отвлечься от насущных проблем, ну никак не желается включаться опять в суету. Спасение утопающих дело рук самих утопающих, как гласит народная мудрость. Поэтому сейчас мы вместе попробуем настроиться и осуществить на практике несколько дельных советов как привести себя в бодрый вид и восстановить интерес к работе.


1. Нет! отказу от еды. Человеческие биоритмы устроены так, что в период с часу до двух дня наблюдается упадок сил, поэтому именно в этот промежуток и придуман обед. Едите вы или нет, все равно будете ощущать усталость, поэтому лучше все же покушать.

2. Вместо обеда «из семи блюд и компот» сделайте два маленьких перекуса в середине дня. Лучше всего скушать рыбу, рис и зелень, а вот мясо за обедом будет действовать на желудок отягчающим образом, и вызывать усталость.

3. Кофе с сахаром – первый шаг к усталости. Поначалу будет казаться, что кофе взбодрил, но потом сонливость накроет вас с головой. Поэтому кофе нужно строго дозировать в течение рабочего дня.

4. Во время обеда лучше всего прогуляться. Прогулка поможет развеяться и отвлечься.

5. Помните, как в фильме «Самая обаятельная и привлекательная», когда в обед все сотрудники бежали играть в пинг-понг и в шахматы? Отличное времяпровождение и заряд бодрости в обеденный перерыв. Возьмите это на заметку.


6. Окружите себя на рабочем месте фотографиями близких и любимых людей. Когда станет туго и невмоготу работать, рассматривайте фото и прилив счастья и энергии вам обеспечен.


Автор текста – Татьяна Слесаренко

вторник, 12 ноября 2013 г.

Как правильно “разгружаться”?


        Нашему организму иногда нужна разгрузка, чтобы очиститься от токсинов и просто для хорошей работы. Поэтому хорошей альтернативой диете может стать разгрузочный день. Как именно организовать его?
 
Во-первых, чтобы правильно провести разгрузочный день, нужно побольше пить. Нормой жидкости является 1,5-2 литра воды в день, включая жидкую пищу. Утро начните со стакана теплой простой воды без добавок сахара натощак.

Во-вторых, абсолютно полностью исключить из рациона в этот день сладости, которые усиливают жажду. Замените их фруктами либо сухофруктами.

В-третьих, предпочтительной пищей должны стать питательные продукты. Запомните, разгрузочный день – это не диета сродни голоданию, это потребление правильных продуктов в малых количествах. Утро лучше начать со смузи, на обед съесть овощной салат, а на ужин приготовить овощной суп.

В-четвертых, организм должен отдохнуть, поэтому разгрузочный день лучше всего организовать в выходной.

Ну, и напоследок, не нужно отказываться от активности, хотя бы 30 минут посвятите физической нагрузке. Пусть это будет занятие, где не сойдет семь потов, а просто легкая разминка.


Автор текста - Татьяна Слесаренко