понедельник, 30 сентября 2013 г.

С чего начинается утро?


Как же нужно начинать утро, чтобы процесс прихождения в себя был как никогда позитивным, а неустанная сонливость и желание закинуть подальше все дела и оставаться в постели нас никогда не посещало?


Настроиться на нужный лад и провести утро «бодрячком» нам помогут продукты-«подъемники». Всем известно, что пропуск завтрака чревато не только расстройством ЖКТ и плохим самочувствием в течение дня, а и «плюсом» нескольких килограммов за счет «перебора» во время обеда.

Поэтому, сейчас перечислим те продукты, которые помогут нам проснуться и получить заряд энергии на весь день:

1. Мясо. Содержит долгоперевариваемые протеины, но они дают долгоиграющий эффект, сохраняя наше чувство голода «под колпаком». Рыба имеет такой же показатель по насыщаемости организма.

2. Шоколад. Ну, о свойствах и пользе шоколада спорить трудно, поэтому с утра очень хорошо получить «гормон счастья» - эндорфин и быть в активном расположении духа несколько часов подряд :)!

3. Ягоды – всегда полезно. Особенно утреннее потребление клубники, малины или черники.


4. Вода. Известно, что употребление теплого стакана воды за полчаса до завтрака запускает все обменные процессы в организме, способствуя налаживанию желудочно-кишечного тракта.

5. Орешки. Из-за наличия в них жиров, они надолго насытят наш организм. Даже вплоть до обеднего перерыва.

6. Апельсиновый сок. Витамин С наполняет энергией организм, а неповторимый аромат бодрит и стимулирует мозговую активность. Но это относится только к соку фреш. Помните, соки фреш следует употреблять сразу же после приготовления. А если у вас есть проблемы с ЖКТ, лучше его разводить с водой.

7. Овсянка и яблоки. Овсянка обогатит нас клетчаткой и углеводами. А если вместе с яблоками, то отличное натроение точно обеспечено!

8. Яйца. Все «богатство» яиц: протеины, лейцин, витамины как никогда подойдут нам именно на завтрак.

Зарядитесь энергией во время завтрака, и тогда прекрасное самочувствие в течение дня Вам обеспечено!


Автор текста – Татьяна Слесаренко

воскресенье, 29 сентября 2013 г.

Злаковый батончик гранолы




Гранола – это чудесный питательный вариант для завтраков и просто перекусов, в состав которого входят одни из самых полезных ингредиентов: разнообразные злаки и орехи,  сухофрукты, мёд, семечки и даже какао. Именно такой состав  гранолы обеспечивает её поедателю насыщение организма витаминами (В6, Е, К, тиамин) и минеральными веществами (калий, магний, железо, фолаты и фосфор). Кроме того, богатый клетчаткой батончик гранолы улучшает обмен веществ и способствует снижению уровня холестерина в организме, а также помогает организму выводить токсины.

Итак, основные составляющие гранолы:

Злаки
Овсяные хлопья (обычные!, а не быстрого приготовления)
Пшеничные отруби
Ржаные отруби
Рисовые отруби

Семена
Тыквы
Льна
Подсолнуха
Кунжута

Орехи
Миндаль
Арахис
Грецкий орех
Фисташки
Фундук
Кешью

Сухофрукты
Изюм
Курага
Финики
Инжир
Вишня
Клюква
Банан
Груша
Яблоки
и ещё много чего

Связывающие элементы
Мёд
Сироп (на основе коричневого сахара)
Шоколад
Яйцо

Пряности
Корица
Кардамон
Соль
Сухой имбирь

Также в гранолу можно добавлять любые растительные масла.


Объём и состав необходимой смеси может быть разный в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и фантазии, поэтому единого рецепта не существует. Но приблизительные пропорции такие:

 1-1,5 стакана злаков
1 стакан сухофруктов (мелко нарезанных)
0,5-1 стакан орехов
0,5-1 стакан очищенных семечек
5-6 ст.ложек жидкого мёда
1 яйцо
2 ст.ложки коричневого сахара
2 ст.ложки растительного масла
по 1 ст.ложке пряностей (по желанию)


Приготовление:

1.      Сначала взбиваем яйцо с сахаром, а потом смешиваем все ингредиенты, кроме сухофруктов.

2. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем её растительным или сливочным маслом. Ровным слоем выкладываем полученную смесь и отправляем в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20-30 минут, при этом хорошо перемешивая каждые 5 минут, чтобы ни с какой стороны не подгорело.

3.     Через 30 минут достаём из духовки, добавляем все сухофрукты, хорошо перемешиваем, утрамбовываем и отправляем в духовку ещё на 10-15 минут.

4.     Когда гранола готова, достаём из духовки и даём остыть в течение 10-15 минут. После – разрезаем на необходимые части.

В таком виде домашние батончики можно хранить около 2-х недель, при этом необходимо каждый завернуть в пергаментную бумагу и отправить в сухое прохладное место. Теперь вы обеспечены питательным завтраком и перекусом!)))


Льняное масло - просто находка!


Вы не поверите, но льняное масло является «сундучком» многих полезных веществ, которые просто созданы для того, чтобы украшать нашу кожу, волосы, ногти и весь организм в целом.

Льняное масло занимает практическу верхушку пирамиды масел по своей полезности. В его состав входит высокий процент содержания кислот омега-3 и омега-6 (полиненасыщенные жирные кислоты). Несомненным плюсом масла является минимальное содержание холестерина.


Многие исследования подтверждают гипотезу о том, что применение льняного масла в ежедневном рационе человека существенно снижает риск инсульта (всего пару ложек вс день).

Что уже говорить о пользе льняного масла для нас красивых. Для тех женщин, кто борется с лишним весом, достаточно выпивать каждый день 1 чайную ложку масла за полчаса до еды. За неделю доведите дозу масла до 1 столовой ложки плюс 1 чайная ложка после вечернего приема пищи. Таким образом, можно избавиться от 3 кг в месяц, при этом не особо напрягаясь.

Для борьбы с целлюлитом льняное масло – первый друг. Стоит его смешать с молотым кофе и применять на распаренную кожу после ванны. В качестве тонизирующей и разглаживающей морщины маски для лица можно применять смесь из лимонного сока, яичного желтка и льняного масла. Выдержать около 20 минут и смыть. Результат не заставит себя ждать.

В качестве ежедневного ухода можно просто протирать лицо спонжиком, смоченным в льняном масле, или просто капнуть масло в свой любимый лосьон. После очищения кожи подойдет такая сыворотка на основе кефира: ½ стакана кефира добавить 2 чайные ложки льняного масла, нанести на лицо и смыть.

Если вам знакома проблема огрубевшей кожи и трещины на руках и ногах, льняное масло поможет смягчить их. Берем уже знакомый нам желток, добавляем столовую ложку льняного масла, наносим на участок кожи и оборачиваем его на час в полиетиленовую плёнку. Смыть просто водой.


Автор текста – Татьяна Слесаренко

суббота, 28 сентября 2013 г.

Фаршированные баклажаны, запечёные с сыром




Ингредиенты:

средние баклажаны - 4 шт,
фарш (говядина со свининой) - 400 г
помидор - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сыр твердый - 150-200 г
по 2 веточки петрушки и укропа
сметана
растительное масло
соль
свежемолотый перец

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки. Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см. Получившиеся "лодочки" посолить и оставить на 20 минут.
Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.

2. Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить. "Лодочки" выложить на противень, при помощи кисточки, смазать маслом и запекать 10-15 минут в нагретой до 230°C духовке.

3. Приготовить начинку.

Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости.
Переложить баклажаны в миску.
В сковороду выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту.
Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.
Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать.

4. Наполнить баклажанные "лодочки" мясной начинкой и помазать сметаной. Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180°C духовке. За 10 минут до конца посыпать баклажаны тёртым сыром.

Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.

пятница, 27 сентября 2013 г.

Рациональная кухня от дяди Сэма


         Очень многие страны могут похвастаться наличием своей кулинарной истории и традиций. Приезжая в какую-либо новую страну мы, в первую очередь, познаём её через национальную кухню. Но существует страна, приезжая в которую можно познакомиться и насладиться кулинарными традициями разных народов мира. Эта особенная страна – США.



Исторически сложилось так, что ХХ век в этой стране ознаменовался массовыми перемещениями жителей провинций в промышленные города. Вследствие таких внутренних миграций остро встал вопрос о быстром и бесперебойном снабжении большого количества населения питанием с минимальным отрывом от производства. Приготовление пищи должно было стать непродолжительным, максимально упрощённым и дешёвым. “Благодаря” такому рационалистическому подходу основными продуктами питания стали сэндвичи (бутерброды), сосиски, консервы, котлеты и уже готовые напитки (в основном – газированные).


Сегодня учёные сходятся во мнении, что именно такое американское меню является причиной ожирения, которое достигает 35% среди женщин, 33% среди мужчин и 32% среди детей. Тоесть, каждый третий (!) житель Соединённых Штатов Америки страдает от ожирения!

На протяжении нескольких столетий в США искали лучшей жизни жители десятков стран. Эти многочисленные народы перевезли с собой не только личные вещи, но и часть своих традиций, культуры и, конечно, родной кухни. Вот именно поэтому блюда, которые завоевали мир под лейбой “Сделано в Америке”, на самом деле являются уроженцами европейских и латиноамериканских стран.


Каждому из нас знакомы, а многими и весьма любимы, такие американские фаст-фуды как гамбургер, картофель фри, хот-дог, яблочный пирог и чизкейк. Американцы просто жить не могут без этих блюд! Эти символы американской кулинарии полностью отображают сущность своего населения – это вкусно, легко и удобно. Но ребята не задумываются о высоком содержании калорий, жиров и консервантов, а ведь всё хорошо в меру! Раз в неделю можно себе позволить каждое из этих лакомств, но не чаще.

Несмотря на все предостережения, при поездке в США обязательно стоит попробовать и классический чизкейк (New York cheesecake),


и яблочный пирог (яблоки, корица, имбирь и мускатный орех оставят неиссякаемый след в душе каждого гурмана!), и даже гамбургер с хот-догом, которые, поверьте, будут отличаться от всего того, что вы пробовали у нас! 

И не забудьте попробовать такие необычные для нашего народа арахисовый и пивной суп, сырные маффины с тмином и горячий салат Джеймса.




Приятных путешествий, друзья!)))


Аджарские хачапури




Для теста:
теплая вода — 1 стакан;
яйца — 1 шт.;
сахар — 1 ч. л.;
соль — 0,25 ч. л.;
мука — 500 г;
сухие дрожжи — 1 пакетик (7 г);
растительное масло — 2 ст. л.;

Для начинки:
тертый сыр (сулугуни или брынза с адыгейским сыром в равной пропорции);
яйца — 6 шт.;
яйцо — для смазки;
сливочное масло;
вода.

Приготовление:

1. В миску влить теплую воду. Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать. Вымесить гладкое и упругое тесто.

2. В большую кастрюлю налить масло и промазать им дно и стенки. Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 1 час. Затем обмять его и снова убрать в теплое место еще на 30 минут.

Когда тесто подойдет, разделить его на 6 равных частей. Из каждой части делаем лепешку овальной формы. Заворачиваем края лепешки и придаем форму лодочки.

3. Сыр переминаем руками или натираем на терке. Добавляем воды 100–150 мл, чтобы масса получилась, как тесто на оладьи.
В середину каждой лодочки выкладываем сырную массу.
Желтком смазываем края лодочки.
Выпекаем в духовке, нагретой до температуры 200 градусов, на 30 минут.
Затем вбиваем в каждую серединку лодочки по яйцу и ставим обратно в духовку. Как только белок побелеет, вынимаем из духовки. В сыр добавляем кусочек сливочного масла, и сразу же подаем на стол.

Невероятно вкусно!

среда, 25 сентября 2013 г.

Спагетти с лесными грибами и мягким сыром




Ингредиенты:

300г спагетти
300-400г отваренных лесных грибов (в нашем случае – это подберёзовики)
100г мягкого сливочного сыра
1 средняя луковица
1,5 ст.ложки оливкового масла
2 ч.ложки муки
зелёный лук
соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду, налейте в неё оливковое масло. В сковороду выложите грибы и обжарьте в течение 10-15 минут. Добавьте к грибам очищенный и измельчённый репчатый лук, перемешайте всё и обжарьте ещё 10 минут на среднем огне.

2. Затем к грибам и луку добавьте муку, хорошенько перемешайте. Теперь можно добавлять мягкий сыр. Если соус получается очень густым, его можно разбавить несколькими ложками горячей воды. В конце по вкусу добавьте соль и перец.

3. В это время отварите спагетти в кипящей воде до готовности.

4. Когда соус готов, выложите в него спагетти, аккуратно перемешайте, выложите на блюда, украсьте зелёным луком и помидорами-черри, и подавайте к столу.

Приятного аппетита, друзья! )

вторник, 24 сентября 2013 г.

Полезные свойства чёрной редьки



Чёрная редька – родная сестра белокочанной капусты. Но лишь немногие знают об её целебных свойствах. Корнеплод богат минеральными веществами и эфирными маслами. Наибольшую пользу принесёт вам именно свежий овощ. В 100г чёрной редьки содержится всего 2,1 г углеводов, в 3 раза больше жиров, и в 10 раз меньше белков. Чёрная редька дает нам клетчатку, крахмал, золу и органические кислоты.
 
Из перечня витаминов можно уже понять, что наличие чёрной редьки в рационе человека должно занимать чуть ли не каждодневную ступеньку: витамины РР, А, группы В, Е, и С.

В 100г редьки содержится всего 36 ккал, поэтому корнеплод незаменим в меню желающих сбросить вес.

Чёрная редька особенно полезна ранней весной, в период после зимнего авитаминоза, так как содержит в себе очень много микроэлементов: калий, железо, фосфор, натрий и прочие. Включение редьки в свой рацион благодаря клетчатке нормализует работу ЖКТ, устраняет запоры. С детства нам знакома черная редька с медом как незаменимое средство от кашля, также она хороша от отеков, мочекаменной болезни.

Чёрная редька, как и лук, содержит большое количество фитонцидов, которые придают ей горький привкус. Наши бабушки применяли её в качестве современного антибиотика, благодаря её бактерицидным свойствам.

Если вас или ваших близких беспокоит бронхит, коклюш, ангина или грипп, начните кушать блюда из чёрной редьки, и вы очень быстро поправитесь. Редька понижает давление, поэтому ее с осторожностью нужно употреблять гипотоникам.

Её уникальность также в том, что она «чистит» сосуды, выводит холестерин и даже помогает бороться с камнями в различных органах. Незаменима она при болезнях печени.

Несмотря на её уникальные и незаменимые свойства, существуют и противопоказания к её применению. А именно: гастриты с повышенной кислотностью, заболевания сердца (некоторые), беременность, язва, энтероколит, воспаление печени и почек.

Будьте здоровы!


Автор текста – Татьяна Слесаренко

воскресенье, 22 сентября 2013 г.

Канапе с яблоком и норвежской сельдью



Ингредиенты:

чёрный ржаной хлеб
сливочное масло
кислое яблоко
свежий огурец
красный лук
зелень


Приготовление:

У хлеба срезать корочки и нарезать небольшими треугольничками (или квадратиками).

На хлеб намазать сливочное масло, положить пару тонко нарезанных кусочков яблока, на него выложить кусочек селёдки. Сверху положить  свежий огурчик, колечко красного лука и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

четверг, 19 сентября 2013 г.

Тыква. В чём её суть?


          Тыква, по своей сути, – уникальный овощ. Хороша она тем, что хороша всем. Тыква является одним из безотходных овощей, так как полезна она «от корочки до семечек». Состоит из витамина С, витаминов группы В, витамина А, витамина Е, витамина Т, витамина К, и многих веществ, крайне полезных для здоровья (магний, калий, железо). 


Тыква полезна при нарушениях работы ЖКТ и повышенной кислотности желудка. Ее свойства помогают бороться с такими непростыми заболеваниями как атеросклероз, диабет, подагра, запор и даже туберкулез.

Для людей, у которых нарушено функционирование почек, сердца и при отеках, введение в меню тыквы облегчает состояние, так как она – мочегонное средство.

При борьбе с лишним весом тыква должна быть введена в каждодневный рацион людей из-за «своего» катализатора обмена веществ, выведения холестерина и повышения эластичности кожи.

Семена тыквы богаты маслами и белками. Их полезные свойства применяют при лечении печени, при изгнании глистов, при угревой сыпи и перхоти.


Тыквенный фреш обогатит вас «волной» антиоксидантов. При простуде или гриппе иммунитет повысится при ежедневном употреблении 200 мл сока тыквы.

Неоценимый вклад внесла тыква в косметологию. Для устранения жирности кожи применяют пюреобразную маску из измельченной сырой мякоти тыквы, меда и желтка яйца (если нет аллергии). Для сухой кожи подойдет маска из вареной тыквы и оливкового масла. Также сок тыковки применяют как тонизирующий лосьон для кожи лица.

         Ну, а что уже говорить о кулинарии! Там тыква – частый гость: и в выпечке, и в гарнирах, и в диетических блюдах. Только лишь нужен полет фантазии :).

Однако, при применении тыквы нужно быть осторожным людям с пониженной кислотностью желудка, при сахарном диабете. Побочными эффектами от употребления тыквы может стать вздутие живота и колики.


Автор текста – Татьяна Слесаренко

вторник, 17 сентября 2013 г.

Быстрый шашлык из куриного филе и ананаса с гарниром из спагетти


Ингредиенты (на 2-х человек):

1 куриное филе
2 колечка ананаса
2 ст.ложка разведённого соевого соуса
1 ст. ложка ананасового сиропа
2 ст.ложка оливкового масла
150г спагетти
веточка петрушки
соль, перец – по вкусу
4 деревянные шпажки


Приготовление:

1.      Шпажки замачиваем в холодной воде. Филе нарезаем кусочками примерно 2-3см. Сладываем в мисочку, добавляем 1 ст.ложку соевого соуса, 1ст.ложку ананасового сиропа, 1ст.ложку масла, соль и перец. Всё перемешиваем и отставляем мариноваться.

2.     В это время отвариваем спагетти аль-денте. Когда спагетти будут практически готовы, ставим на разогрев сковороду. На ней разогреваем 1 ст.ложку оливкового масла, и на сковороду выкладываем спагетти. Перемешиваем и добавляем 1 ст.ложку соевого соуса, снова перемешиваем и добавляем нарезанную зелень. Перемешиваем, закрываем крышкой и убавляем огонь. Так оставляем ещё на 2-3 минуты, после этого гарнир готов.

3.     Кольца ананаса нарезаем на 4 части. На шпажку нанизываем кусочек куриного филе, 2 кусочка ананаса, снова филе, ананас и филе. Шашлычки обжариваем на сковороде-гриль, либо в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200°С до готовности.

Приятного аппетита!

воскресенье, 15 сентября 2013 г.

Закуска из креветок, ананаса и сыра


Ингредиенты:

1 упаковка ржаных хлебцов
150г креветок
1 плавленный сливочный сырок
5 колец ананаса консервированного
2-3 зубчика чеснока
3 ст. ложки майонеза


Приготовление:

1.      Креветки бросить в кипящую воду на 1-2 минуты. Достать, остудить и почистить.

2.     Плавленый  сыр натереть на крупной тёрке.

3.     Ананас достать из банки и сцедить с него сироп. После – порезать на кусочки размером 1-1,5см.

4.     Чеснок почистить и выдавить через чеснокодавку.

5.     Смешать вместе креветки, сыр, ананас, чеснок и майонез, и нанести закуску на хлебцы.

Поверьте, это очень вкусная и изысканная закуска, которая подойдёт и для застолий, и для фуршета, и для того, чтобы просто разнообразить домашний ужин.

Приятного аппетита!