среда, 31 июля 2013 г.

Маффины со сливами



Ингредиенты:

  400 гр. кефира
  2 яйца
  200 гр. сахара
 250 гр. муки
 1 ч.л. разрыхлителя
 80 мл раст.масла (без запаха)
 2 крупные сливы
 2 ст.л. коричневого сахара

Способ приготовления:

 Хорошенько взбить 2 яйца и кефир.
 

Добавить сахар и ещё раз хорошо взбить. Постепенно добавлять просеянную муку с разрыхлителем. Вымесить тесто. Влить масло и перемешать.

Тесто разлить по формочкам. Сверху вылржить сливы и посыпать сахаром.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 210 градусов 25 минут.



 

Сыроедение. Что это и нужно ли?


        Диету из сырых овощей и фруктов применяют теперь не только для лечебного питания. Это, довольно-таки, популярный режим питания, набирающий стремительные обороты. Ранее его назначали для лечения от ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней ЖКТ и почек. Правда, рекомендовали применять диету не более 5 дней.

В чем же состоит суть сыроедения и как не навредить организму?

• Сыроедение противопоказано людям с проблемами ЖКТ: гастриты, язвы, колиты, во избежание обострений болезни. В классическом варианте сыроедение не подходит детям и подросткам, пожилым и беременным, при воспалительных заболеваниях и аллергии.

• В рационе «сыроежкина» не хватает белка, так как ее основной источник – бобовые и крупы. А в сыром виде они несъедобны.

• Сыроежки недополучают необходимые аминокислоты (триптофана, метионина, лизина) и витамины, например, Д, В2, В12, так как последний находится преимущественно в животной пище.

• Сыроедение развивает недостаток кальция в организме, т.е. остеопороз обеспечен, ведь сыроеды не употребляют молочные продукты.

• Сыроеды находятся в группе риска развития железодефицитной анемии из-за употребления чрезмерного количества бобовых.

• Сырая рыба и мясо – прямой путь к отравлению и заселению организма паразитами.

Не принимая во внимание рекомендации диетологов применять разгрузочные дни (дни питания сырыми продуктами), сыроедение отнюдь не считается безопасным режимом питания. Оно может нарушить обмен веществ и привести к серьезным последствиям.

Автор текста - Татьяна Слесаренко

вторник, 30 июля 2013 г.

Рыбий жир. Новый взгляд на эликсир жизни.




Совсем недавно греческие учёные заявили о новых результатах своих исследований относительно влияния рыбьего жира на организм человека:  ежедневный приём этого необычного компонента сократил количество сердечных приступов на  41%!  Кроме этого, учёные-коллеги из Университета Цинциннати (США, штат Огайо) выяснили, что ежедневное употребление рыбьего жира  способствует снижению диастолического давления на 4,4 единицы, а систолического – на 6,5 единиц.

Главные свойства рыбьего жира можно описать таким образом: 

- рыбий жир предотвращает накопление холестерина (останавливает развитие атеросклероза);
- способствует расширению сосудов (что приводит к понижению давления);
-  действие полиненасыщенных кислот помогает разжижить кровь (что позволяет снизить риск возникновения тромбов);
- этот жир считают и противовоспалительным продуктом, так как некоторые составляющие рыбьего жира благотворно влияют на выработку простагландинов (веществ, которые обладают противовоспалительным действием)
- наличие множества микроэлементов: витаминов А и Д, железа, кальция, брома, магния и марганца.

В наше время  фармацевты разработали специальные желатиновые капсулы с рыбьим жиром, которые без насилия можно давать даже детям!  Почему без насилия? Да потому, что во времена Советского Союза над детьми просто издевались – каждый день в садиках детям силой запихивали в рот по ложке натурального вонючего рыбьего жира, после чего уже у многих взрослых появилось абсолютное отвращение ко всем рыбопродуктам. Но не будем о плохом… Давайте сосредоточимся на хорошем – изобретение фармацевтов позволяет сегодня каждому из нас принимать этот эликсир жизни, который оказывает благотворное общеукрепляющее действие на весь организм без особых усилий! Одна капсула в день поможет поддерживать ваш иммунитет в любой сезон!

Залог здоровья - правильное питание. 10 золотых правил.



“Ты есть то, что ты ешь” – эта фраза была бы уже истёрта до дыр, если  бы была материальна. Фраза простая и известна очень многим, но не все понимают значение этих слов.

            На самом деле всё просто – правильное сбалансированное питание поможет избавиться вам от массы серьёзных проблем со здоровьем, поможет улучшить самочувствие и наполнит организм зарядом энергии. Стоит придерживаться 10 золотых правил здорового рациона:

1.      Наслаждайтесь едой.

2.     Разнообразьте свой рацион.

3.     Ешьте достаточно, чтобы поддерживать здоровый вес.

4.     Ешьте больше продуктов, богатых углеводами и клетчаткой. Отдавайте предпочтение блюдам из цельных злаков.

5.     Ешьте как минимум 5 порций овощей и фруктов на протяжении дня.

6.    Сладости и сладкие напитки употребляйте как можно реже (только иногда, чтобы побаловать себя).

7.     Алкоголь употребляйте в разумных количествах: бокал хорошего сухого вина за ужином – это норма, которую не следует превышать.

8.     Выбирайте молочные продукты с наименьшим содержанием жира.

9.     Выпивайте 8-9 стаканов качественной воды в течение дня.

10.  Сократите до минимума количество употребляемой соли.

Питание – это основа здоровья, но не стоит забывать про систематические физические нагрузки, отдых и свежий воздух!

Будьте здоровы!   :) 

суббота, 27 июля 2013 г.

Медовая кукуруза на гриле


Ингредиенты:

 8 столовых ложек сливочного масла (комнатной температуры)
 ½ чайной ложки соли
2 столовые ложки мёда
8 початков кукурузы
2 столовые ложки оливкового масла
нарезанная свежая петрушка для подачи

Приготовление:

В небольшой миске смешайте сливочное масло, соль и мед. В это время поставить разогревать электро-гриль до средней температуры.

С початков кукурузы необходимо снять шелуху и очистить от волокон.

 Используя специальную щетку, слегка смажьте каждый початок оливковым маслом. Выложите их на гриль и, часто переворачивая, обжарьте так в течение 15- 20 минут. Когда кукуруза будет готова, смажьте каждый початок медовой смесью, выложите на блюдо и посыпьте зеленью. При желании, можно подавать с дополнительной порцией сливочного масла.


Бараньи рёбрышки-гриль с розмарином


Лето – пора отпусков и вылазок на природу. Неотъемлемой частью отдыха на свежем воздухе являются популярные у нас шашлыки. Чаще всего это свинина и курица, намного реже – говядина и баранина. Предлагаю вам разнообразить это меню, отойти от привычных традиций и попробовать приготовить бараньи рёбрышки на гриле.


Не многие знают, что баранина считается диетическим мясом, которое содержит полезные микроэлементы и витамины группы В. При всём этом мясо баранины практически не содержит холестерина и содержит почти на 30% больше железа, чем остальные виды мяса!

И не стоит бояться  «специфического» вкуса баранины!  Просто нужно придерживаться двух простых правил:  1) уметь правильно её готовить и 2)  покупать только молодую баранину.


Ну что, попробуем приготовить?

Итак, необходимые ингредиенты (для компании на 6-8 человек):

1,5 – 2 кг бараньих рёбрышек
1 веточка розмарина
4 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
2 ст. ложки мёда
2 ст. ложки бальзамического уксуса (или сок одного лимона)
3-4 ст. ложки растительного (лучше оливкового) масла
морская соль и свежемолотый чёрный перец – по вкусу
перец чили – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте маринад: розмарин (порвите руками листья), чеснок, мёд, масло, уксус, соль, чёрный перец и перец чили.

2. Рёбрышки хорошо промойте холодной водой и разрежьте порционно на части (если это необходимо), высушите бумажными полотенцами.

3. Полейте готовым маринадом рёбрышки, хорошо их перемешайте и оставьте мариноваться на 50-60 минут.

4. Дело осталось за малым – поставить  на гриль и не дать им сгореть  :).

пятница, 26 июля 2013 г.

Сезон "царицы полей" - кукурузы!




Сейчас объявления о продаже кукурузы можно встретить на каждом углу, особенно на морских курортах. Какая же польза от этого продукта?

Существует более 100 видов кукурузы. Цвет ее початков определяет полезные свойства: в желтой кукурузе больше всего антиоксидантов каротиноидов (лютеин и зеаксантин), в синей – антоцианов, в фиолетовой – протокахетовой кислоты.

Кукуруза – замечательный источник клетчатки. Ее зернышки трудно прожевываются из-за повышенного содержания пищевых волокон, благодаря которым быстро наедаешься, и надолго сохраняется чувство сытости.

Клетчатка улучшает пищеварение и благотворно влияет на миклофлору кишечника. Необходимое количество клетчатки в день – 12 г (2,5 ст кукурузных зерен).

В 100 г кукурузы содержится 10% дневной нормы витамина С и в ней всего 90 ккал.

При выборе початков выбирайте свежие, с плотно прилегающими листьями. Приготовить кукурузу можно и в домашних условиях, отварив в подсоленной воде или на пару.

Добавляйте зернышки кукурузы в супы или салаты, они насытят блюда питательными веществами, может даже посоревноваться с картофелем.

Свежую кукурузу лучше отваривать на пару, а замороженные зерна можно включать в состав разнообразных гарниров и супов.

Автор текста – Татьяна Слесаренко

Чудесное мороженое из бананов


На просторах интернета я встретила рецепт и фото удивительного мороженого всего из одного ингредиента, чем с вами и делюсь.

Ингредиенты:

Связка спелых бананов



Как приготовить:

Очистите бананы от кожуры. Разрежьте их на мелкие кусочки. Сложите на тарелку и замораживайте 1-2 часа в морозилке.



Затем просто измельчите бананы в кухонном комбайне.



Можете попробовать добавить другие фрукты, ореховое масло или шоколад.

Выложите измельчённую смесь в креманки, и смело подавайте удивлённым гостям! ;)

четверг, 25 июля 2013 г.

Маффины с ветчиной, сыром и черри




Ингредиенты:

100 г ветчины
100 г твердого сыра
150 мл молока
100 г сливочного масла или маргарина
6-7 помидоров черри
3 яйца
250-300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
соль
перец

Приготовление:


Эти маффины можно подать как к утреннему кофе, так и взять с собой в дорогу, на пик-ник.


 Ветчину нарезать небольшими кубиками.

 Сыр нарезать небольшими кубиками.

 Яйца взбить с солью и перцем.

 Добавить молоко, перемешать.

 Добавить размягченное масло.

 Добавить ветчину, сыр, перемешать.

 Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.

 Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты (формочки надо немного смазать маслом), сверху украсить половинками черриков, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. 

 Выпекать около 30 минут.

 Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.


Приятного аппетита!

вторник, 23 июля 2013 г.

Томаты в собственном соку БЕЗ УКСУСА


На дворе конец июля и в самом разгаре дачный сезон. Как же приятно каждый день наслаждаться плодами собственного труда – выращенными с трудом и любовью ягодами, овощами и фруктами! А ещё более приятным моментом является время, когда за окошком падает снег, а на столе вместе с ароматной картошкой и мясом стоит баночка собственноручно приготовленных консервированных или солёных овощей!


Рецептов консервированных огурцов и помидоров – уйма! С трёх- и двухразовой стерилизацией, с замачиванием и без, с пряностями и просто с уксусом, а есть даже с фруктами! Самыми лучшими рецептами считаются те, которые передаются из поколения в поколение, они уже проверены годами. Но, как говорится, на вкус и цвет товарища нет! Поэтому, для каждого вкусная консервация – вкусна по-своему. Пробуйте, экспериментируйте и подбирайте СВОЙ рецепт!

            За несколько последних лет у меня есть свои фавориты в помидорах, которые каждый год делает моя любимая свекровь – это помидоры в собственном соку, помидоры с базиликом, помидоры с яблоками и помидоры, шпигованные чесноком.

Начну с малого), но безумно вкусного:

Томаты в собственном соку  БЕЗ  УКСУСА

(с этого года фото ещё нет, но рецепт-то нужен уже сейчас!)

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
1,2л томатного сока
1 ст. ложка соли
4 ст. ложки сахара
Укроп, сладкий перец

Приготовление:

1.      Банки хорошенько вымыть и простерилизовать (проще всего это сделать в духовке).

2.     Помыть хорошо помидоры, перец, укроп. Перец почистить и порезать.

3.     В стерилизованную банку выложить на низ укроп и перец (при желании – гвоздику и чёрный перец-горошек), потом уложить помидоры.

4.     Залить кипятком и дать настояться 10-15 минут. Слить воду и залить кипящим томатным соком (уже с сахаром и солью), закатать крышку.

Приготовьте,  не пожалеете!  ;)

среда, 10 июля 2013 г.

Сёмга малосолёная


Ингредиенты:

500-700гр. свежей сёмги
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. молотого кориандра
немного лаврового листа (листики хорошенько порвать)

Приготовление:

 Всё хорошо перемешиваем. Куски рыбы обмакиваем со всех сторон в пряную смесь, а после - складываем в стеклянную посуду. Даём настояться 2-3 часа. Затем - отправляем на ночь в холодильник. Утром достаём и смываем специи, вытираем бумажным полотенцем. Снова складываем в стекляную посуду и, таким образом, можем хранить рыбку в течение недели.



понедельник, 8 июля 2013 г.

Зелёный цвет способствует работоспособности


Положительное влияние зеленого цвета на организм человека общеизвестно. Психологи говорят о том, что если вы хотите, чтобы обстановка располагала к спокойной, но в тоже время плодотворной работе, позаботьтесь о том, чтобы вас окружало как можно больше предметов зеленого цвета.


Психологи объясняют положительный эффект этого цвета на организм человека потому, что именно оттенки зеленого ассоциируются у нас с природой, чем-то живым и свежим.


Зеленый фон освежает рабочую обстановку, делает её не такой угрюмой и грустной. И напротив, серый цвет негативным образом скажется на общем самочувствии сотрудника, а, следовательно, и на его работе.

Цвета играют важную роль в нашей жизни. В зависимости от того, какая цветовая гамма преобладает в интерьере, котором мы находимся, мы по-разному реагируем и воспринимаем ту или иную ситуацию. Если вы хотите чтобы атмосфера располагала к спокойствию, выбирайте теплые тона и избегайте агрессивных темных цветовых решений.



пятница, 5 июля 2013 г.

Секреты молодости от Хизер Грэм - звезды культового сериала "Твин Пикс"


Хизер Грэм известна зрителям по сериалу Твин Пикс (Энни Блекберн). В свои 43 года при росте 173 см актриса кино Хизер Грэм весит всего 56 кг.


Это заставляет задуматься: что же помогает популярной актрисе выглядеть так молодо?


Одно из её любимых домашних блюд – морской окунь в панировке из лесного ореха, замаринованный в смеси кинзы, острого перца, соевого соуса, меда, оливкового масла и лимона. Она – приверженка простой, здоровой и вкусной еды. Если уже это ее любимое блюдо, то можно уже догадаться о причине ее юности.

Она употребляет много овощей и фруктов ярко-зеленого цвета, содержащих цинк. Например, капусту, которая сжигает больше калорий, чем «дарит» организму человека.


Хизер, практически, не употребляет сахар. Однако не обходит вниманием цыпленка под пивом и жареный батат. Прилагает максимум усилий, чтобы исключить из своего рациона продукты, сделанные из белой муки: хлеб, печенье, булочки.

Уход от употребления алкоголя Хизер считает отличным способом борьбы с лишним весом. Это дает возможность оставаться в хорошей физической форме, так как даже после небольшого употребления алкоголя человек редко контролирует количество съеденных продуктов в качестве закуски.

Хизер Грэм – приверженка физических нагрузок: она танцует, ходит по вечерам в спортзал, занимается йогой и пилатес. У нее разработана своя собственная система тренировок, которую она может проводить где угодно и в любое время. «Это очень важно, считает Хизер, особенно для людей, которые часто находятся вне дома или вдали от спортзала».

Медитирование при помощи йоги DDP в течение 4-х часов в день помогает ей расслабиться и убежать от суматохи голливудской жизни кинозвезды. «Йога – моя навязчивая идея! Я люблю йогу!», говорит Грэм. Она относит себя к неторопливым людям, которые должны постоянно контролировать свой внешний и внутренний миры и находить в них равновесие. В этом ей помогает йога.

Йога DDP разработана Деймондом Далласом Пейджем, который повредил межпозвоночные диски в борьбе, и начал заниматься йогой как реабилитацией. Его система чрезвычайно популярна в Америке.

Автор текста – Татьяна Слесаренко

четверг, 4 июля 2013 г.

БУЖЕНИНА. Полезные советы по приготовлению.




Большинство рецептов буженины предполагают маринование мяса: иногда 6-8 часов, а иногда и 1-2 суток. Вот почему думать, как приготовить буженину, нужно не накануне праздника, а заранее.

В классическом варианте буженину готовят из свиного окорока без косточки. Можно оставить кость, но время приготовления увеличится, и удалить её из готового блюда будет намного сложнее.

Если оставить на окороке шкуру со слоем подкожного сала, буженина получится очень мягкой и сочной. Шкуру нужно помыть, тщательно обскоблить и сделать сплошные надрезы ножом в виде сетки.

Приготовить буженину получится только из большого куска мяса: минимум 0,8-1 кг. Меньшие куски при классическом запекании буженины в духовке станут слишком сухими. К тому же, любое мясо уменьшается в объёме при термообработке.

вторник, 2 июля 2013 г.

5 вредных вкусных продуктов. Ищем замену!



Люди, знающие не понаслышке о здоровой пище, понимают, что для поддержания здоровья следует ограничить или попросту полностью отказаться от вредных продуктов.

Легко объяснить себе, что то, что мы употребляем в пищу вместе с привычной магазинной едой (красители, пищевые добавки, усилители вкуса, консерванты, стабилизаторы) приносит организму только вред. Их еще можно ограничить в еде. А отказаться от бутерброда с колбаской или салата с майонезом, или от такого вкусного магазинного йогурта со всевозможными добавками - равносильно объявить себе голодовку.

Чем же можно заменить столь вкусные незаменимые продукты?



Фото: aif.ua