Свекольник (или холодник)

Это блюдо станет прекрасным охладителем для вашего организма в летнюю жару! :)

Состав:

вода - 2 литра

свекла - 1-2 шт.

огурцы (грунтовые) - 3-5 шт.

зеленый лук - 5-6 перьев

укроп - 5-6 веточек (по желанию)

яйца - 4-5 шт.

сок 1 крупного лимона (или по вкусу)

сметана (для подачи)

сахар - 1 чайная ложка (или по вкусу)

соль

Приготовление:

1. Свеклу вымыть, очистить, залить чистой водой (2 литра) и отварить около 1-1,5 часа, до мягкости.

2. Отварную свеклу переложить в миску и обдать холодной водой.

Свекольный отвар остудить и хорошо охладить.

Свеклу натереть на крупной терке (или нарезать тонкой соломкой) и добавить в свекольный отвар.

3. В свекольный отвар, по вкусу, добавить немного сахара, лимонный сок и соль.

Совет. Сок лимона можно заменить уксусом или лимонной кислотой. Любая кислота добавляется по вкусу.

4. Яйца отварить в подсоленной воде 8-10 минут.

Переложить в холодную воду, очистить от скорлупы и разрезать пополам.

Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать тонкой соломкой или кубиками.

5. Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и нарезать колечками.

6. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.

В миске соединить огурцы с луком и укропом, немного посолить, и перемешать.

При подаче, в тарелку положить 2-3 столовых ложки овощной смеси, залить охлажденным свекольным отваром, положить половинку отварного яйца и подать со сметаной.

К холоднику можно подать отварной молодой картофель.

Приятного Вам аппетита!