среда, 31 октября 2012 г.

Тыквенный суп с сухариками


Ингредиенты:

0,6 кг тыквы (мякоть)
3 средних картофелины
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
50г сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла MIKADO
100 мл сливок (15-20%)
1,2-1,5 л воды
1/3 ч. ложки сахара
соль, чёрный перец

Приготовление:

1.      Тыкву и картофель помыть, обсушить, почистить и нарезать кубиками размером приблизительно 2х3 см.
2.     Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить туда лук и обжарить до прозрачности. Добавить сливочное масло и чеснок и обжарить ещё 1-1,5 минуты.
3.     Добавить тыквенные и картофельные кубики, посыпать их сахаром и обжарить на небольшом огне 6-7 минут, иногда помешивая.
4.     Добавить 1,2-1,5 л воды и довести до кипения. Варить на небольшом огне до тех пор, пока тыква и картофель не станут мягкими (≈ 20-25 минут). Затем все овощи взбить блендером и добавить сливки. Приправить солью и перцем по вкусу.

Тыквенный суп отлично гармонирует с небольшими ржаными сухариками.

Приятного аппетита!


вторник, 30 октября 2012 г.

Грибная запеканка

             За что многие хозяйки любят запеканки, так это за их простоту, быстроту и насыщенность.



Ингредиенты:

300г шампиньонов стерилизованных нарезанных MIKADO
100г любого тёртого сыра (по вкусу)
100г сметаны
2 средних картофеля
2 яйца
2 ст. ложка оливкового масла MIKADO
1 стебель лука-порея
¼ ч.ложки сладкого перца
½ пучка базилика
молотый мускатный орех
чёрный перец, соль


Приготовление:


1.      Разогреть духовку до 200°С. Картофель отварить в «мундире». Грибы процедить. Базилик промыть, обсушить и измельчить. Лук-порей очистить и нашинковать тонкими перьями.

    2.     Картофель очистить и нарезать кружочками, выложить на дно плоской жаропрочной формы.

      3.     Разогреть на сковороде оливковое масло (1 ст. ложку), добавить лук-порей и тушить около 3 минут на маленьком огне. Затем переложить лук сверху на картофель. На оставшемся масле обжарить грибы на сильном огне, и переложить их на лук. Посыпать всё базиликом, посолить и поперчить.

4.     Взбить яйца со сметаной, посолить и поперчить. Добавить в смесь сладкий перец и мускатный орех. Полить картофель и грибы сметанным соусом, и посыпать тёртым сыром.

5.     Выпекайте в духовке 20 минут, пока сыр не подрумянится.


Приятного аппетита!



понедельник, 29 октября 2012 г.

Бой простуде!


      С простудой можно бороться не только таблетками и прочими фармацевтическими достижениями. Согревающие напитки не менее эффективны, но при том полезнее и, не в пример, вкуснее.


Осень требует от нас внести коррективы в свое ежедневное меню. Найдите в нем место для согревающих напитков, которые помогут устоять против простудных эпидемий, поддержать иммунитет и даже вылечить первые симптомы нездоровья. Горячий чай с лимоном или клюквой – проверенный рецепт, однако и другие ничуть не хуже. А вдобавок и интереснее.


воскресенье, 28 октября 2012 г.

Украшаем блюда по-детски


          Данный пост посвящён всем тем, кто каким-либо образом сталкивается с проблемами при кормлении детишек. Счастливые те мамочки и бабушки, чьи киндеры кушают всё безоговорочно, да ещё и просят добавку. К сожалению, правда такова, что таких счастливиц меньшинство. Всем же остальным приходится петь, плясать,  читать, включать любимые мультяшки и проявлять различные скрытые творческие таланты.
 


            Всё может оказаться гораздо проще, если потратить лишние 5 минут на оформление детского блюда, которое обязательно привлечёт внимание ребёнка. И малышу, в свою очередь, будет безумно интересно откусить ушко у мышки, съесть носик и щёчки у кошки или попробовать на вкус мишкино одеяло. Предлагаю несколько фото-идей мам, которые уже нашли путь к желудку своих чад. Нам остаётся только взять это на вооружение! ;)

четверг, 25 октября 2012 г.

Оливье. Невероятная история знаменитого салата + рецепт


          Большинство из нас ассоциирует слово «Оливье»  с детством и Советским Союзом. Когда-то это блюдо было визитной карточкой любого новогоднего стола, и именно с этого салата начинался любой праздник. И кто бы мог подумать, что такое знакомое и любимое блюдо первоначально содержало в себе такие компоненты как рябчики, раковые шейки и каперсы!  История салата «Оливье» оказалась достаточно интересной и увлекательной. Читаем и удивляемся!
+ рецепт «Оливье» на старый лад


среда, 24 октября 2012 г.

В чём польза специй


Если правильно и рационально использовать специи, то можно не только вкусно покушать, но и улучшить и поддерживать эмоциональное и физическое здоровье. Давайте разберёмся в самых полезных специях и их особенностях.

 Куркума

            Данная приправа применяется в малых количествах для окраски блюд и для придания аромата свежего и острого. Но она также действует как успокаивающее  при различных респираторных болезнях. Специя очищает кровь, помогает при диабете, излечивает язву, а также, используется как мочегонное средство.
        Если применять куркуму наружно, то она лечит многие заболевания кожи, а также – очищает ее. Например, всемирно известная индийская актриса Айшвария Рай регулярно использует "жёлтую маску" из глины и куркумы для стягивания пор и питания кожи лица.

Для “жёлтой” маски необходимо взять такой состав:
Глина – 1 столовая ложка
Куркума – 1 чайная ложка
Йогурт – 1 столовая ложка
Молоко либо воду для растворения.
Глина вытягивает из кожи вредные вещества и при высыхании сужает поры, а куркума и йогурт ее питают.






Кардамон

            Применяется для ароматизации сладких блюд. Также семена кардамона жуют, дабы освежить рот или стимулировать пищеварение. Кардамону свойственно укреплять легкие и сердце, выводить газы, обострять ум, уменьшать боль и освежать дыхание.



Молотые семена кориандра

            Придают пище весенний свежий аромат, а также – применяются как мочегонное и дают охлаждающий эффект.





Фенхель


        Иногда используется в приправах. Улучшает пищеварение, для кормящих матерей – стимулирует приток грудного молока, полезен при гастритах и других заболеваниях ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).




Кумин молотый

            Естественное медицинское средство, тонизирующее для молодых мам. Для тех мам, у которых есть проблемы с недостачей молока, совет – употреблять порошок кумина, разведенный с водой.



Семена горчицы чёрной

            Семена острые на вкус, имеющие ореховый запах. Можно употреблять при различных расстройствах желудка, заболеваниях, возникающий при нарушении пищеварения, а также, при вздутии живота.



Шафран

            Приятный тонкий аромат шафрана, придающего блюдам оранжево-желтый цвет, полезен абсолютно всем. Он тонизирует, укрепляет сердце, помогает при язвах желудка и мигренях.



Перец Чилли

            Приправа придает блюдам остроту. Делает пищу легкой, вкусной, уменьшает тяжесть. Усиливает кровообращение, помогает очистить кишечник. Отличное средство против простуды, запора и кашля. Имеет очищающий эффект на толстую кишку и половые железы.

Мускатный орех

           Лечит хронические рениты, стимулирует пищеварение. Придает пище пикантный и своеобразный вкус.

 





По материалам  «Азбука Специй»

понедельник, 22 октября 2012 г.

Результаты конкурса от TM MIKADO!!!



Наконец-то настал долгожданный момент объявления победителей кулинарного конкурса от  ТМ  MIKADO!


Напоминаю, что конкурс был довольно непростой, так как были ограничения по продуктам и блюдам – всем желающим принять участие необходимо было приготовить салат или закуску с ананасами MIKADO. Несмотря на это, нам довольно сложно было выбрать победителей из 22 участников.



Итак, результаты:

1 место -  пользователь anilla (Алина, Киев)  

Род деятельности: мама, любящая жена и экономист ))).

Увлечения:  вяжу,  вышиваю и люблю кулинарию...

Салат - закуска  "Ананасовая сказка"


суббота, 20 октября 2012 г.

Черногорская кухня



Черногория – морская страна, богатая рыбой и морепродуктами. Конечно, и свинина, и курица, и другие виды мяса находят свое «применение» в кулинарных рецептах Черногории, но рыба занимает лидирующие позиции. Чтобы вкусить прелесть этой небольшой, но яркой страны, стоит обязательно посетить национальные рестораны и кафе, в которых подают традиционные блюда. Рецептура блюда поразительно напоминает сербскую, что связано с взаимным многовековым влиянием двух культур.

Кулинарные традиции жителей этой страны неразрывно связаны с местом обитания и разнятся в зависимости от региона.
 
Черногорцы обожают ветчину! Негуши, городок вблизи Цетиньи, старой столицы страны, считаются родиной лучшей ветчины во всей стране. Ветчина обладает неповторимым ароматом по простой причине – свиное мясо просушивается высоко в горах, где хрустально чистый воздух придает ей необычайный вкус. Ветчину употребляют и просто так, и как закуску к виноградному самогону – лозовачу. Лозовач очень крепок, но чист – при его изготовлении не используют ничего кроме винограда лучших сортов - круна и первенец.

Из мясных блюд в этой средиземноморской стране также употребляют в пищу баранину и свинину. Баранину чаще всего запекают под колпаком, или, как говорят сами черногорцы, под «пекой», а также жарят её на вертеле. Самыми знаменитыми мясными блюдами в Черногории считаются «Негушский пршут» (вяленое мясо), «Вешалица» (отбивные со специальной начинкой), «Печенье» (зажаренное на вертеле мясо), «Чевапчичи» (черногорские рубленомясные колбасы), «Мешано месо» (прекрасное и по вкусу, и по аромату жареное ассорти из свиной котлеты, колбасок, печени и луковых тефтелей), «Плескавица» (громадная котлета из крупно порубленного мяса, приготовленная на углях) и «Ражньичи» (шашлык из свинины и телятины).



            Рыбный гуляш из рыбы нескольких сортов употребляется в пищу очень часто, его рецепт – гордость и секрет любой хозяйки. Уклейка, обитающая в Скадарском озере, нашла свое применение более чем в полусотне рыбных блюд, популярных в центральных районах страны.
 


пятница, 19 октября 2012 г.

Гордон Рамзи - мастер кулинарии и реалити-шоу


На сегодняшний день имя Гордона Рамзи является одним из самых известных в кулинарном мире. И это совсем не удивительно, так как знаменитый британский шеф является обладателем 13 мишленовских звёзд. Но мировую славу ему принесли даже не престижные звёзды, а участие в телевизионных реалити-шоу. 

На мировой телеарене хорошо известны Ramsays Kitchen Nightmares (это прототип нашего шоу «На ножах»), The F-Word и Hells Kitchen USA (наш вариант – «Адская кухня»). В 2010 г. он запустил три новых программы - Masterchef в США (оригинал нашего шоу «Мастер-шеф»),  и Ramsay’s Best Restaurants и Christmas with Gordon в Великобритании.




четверг, 18 октября 2012 г.

Выбираем МЁД


Мед полезен для здоровья – этот факт ни у кого не вызывает сомнений. Целебные свойства продукта известны с давних времен. В его состав входит множество питательных веществ, витаминов и микроэлементов, и далеко не все из них на сегодняшний день известны и изучены. Мед обладает высокой биологической активностью, содержит ферменты, органические кислоты, природные антибиотики, легко усваивается организмом. За счет этого он повышает иммунитет и защищает от инфекций, успокаивает и тонизирует, помогает бороться со стрессами и нормализует сон, увеличивает физическую силу. Какой же мед самый полезный? 

 
У каждого любителя меда с многолетним «стажем» есть свои секреты того, как узнать, натуральный ли продукт предлагает продавец. Один из самых распространенных способов: в мед нужно опустить тонкую палочку, а затем подержать ее в 15–20 см над поверхностью. Натуральный мед тянется за нитью, а когда он стечет, и нить прервется, она целиком опустится, образуя на поверхности башенку, которая постепенно разойдется. Фальшивый же мед ведет себя, как клей: обильно стекает и капает с палочки, образуя мелкие брызги.

Проверяют мед и на наличие мела, который недобросовестные продавцы добавляют для густоты. Если в него капнуть уксусом или другой кислотой, мел «закипит».

А вот присутствие в меде крахмала можно определить только дома. В стакан кладется чайная ложка продукта, заливается кипятком, размешивается и охлаждается. Если в состав капнуть йода, и раствор после этого посинеет, в меде есть крахмал.

вторник, 16 октября 2012 г.

Пикантные горячие бутерброды на завтрак


Одно из любимых “блюд” в моей семье  :)), как бы смешно это не было! 
Для нас никакой другой завтрак не сравнится с этими горячими бутербродами (хотя мы и стараемся ими не злоупотреблять).

Всё достаточно просто и очень вкусно!



Ингредиенты для 2-3-х человек:

Любой вид ваших любимых хлебобулочных изделий
Сыр 150-200гр.
Ветчина 150-200гр.
1 ст. ложка сметаны
1 яйцо
Зелень для украшения
и пикантная изюминка этих бутербродов:
Маринованные корнишоны MIKADO – 4-5 маленьких или 2-3 средних

Приготовление:

1.      Трём на тёрке сыр.
2.     Режем ветчину (как вы любите).
3.     Режем корнишончики.
4.     Все это перемешиваем, добавляем яйцо и сметану. Ещё раз хорошенько мешаем.
5.     Разрезаем пополам булочки или отрезаем необходимые кусочки хлеба.
6.    Подготовленную массу вилкой выкладываем на хлеб. Все бутерброды выкладываем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 150-160°С. Именно в духовку, а не микроволновую печь, чтобы получилась слегка зажаренная  хрустящая корочка.


понедельник, 15 октября 2012 г.

Вкусные и полезные сухофрукты!


Cухофрукты прочно вошли в наш рацион. Во-первых, потому что ими можно с пользой для здоровья заменить кондитерские изделия к чаю, а также, потому что они являются полезным продуктом для «перекуса» во время напряженного трудового дня.
Что же они дают нашему организму и как правильно их выбрать, учитывая современные промышленные способы обработки фруктов во время высушивания?

пятница, 12 октября 2012 г.

Паста карбонара (Pasta alla carbonara)


    Это словосочетание известно практически каждому, так как последние несколько лет, благодаря моде на итальянскую кухню, оно звучит чуть ли не в каждой кулинарной телепередаче, с него начинается меню в каждом втором тематическом ресторане.  Но что за «фрукт» эта «карбонара» известно далеко не всем.

Как оказалось, Паста карбонара совсем-то и не классика итальянской кухни, как думают многие. Блюдо было изобретено только в середине XX века, и является традиционным для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим.

Паста алла карбона́ра (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (соленой некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

           
Давайте разберёмся с подробным рецептом на 2 порции:

Ингредиенты:

250 г спагетти MIKADO
4-6 кусочков бекона
1 лук шалот  (можно заменить репчатым луком небольшого размера)
2 зубчика чеснока
2 яйца
150 мл 10% сливок
20г  сыр Пармезан (тертый) + добавить при подаче по вкусу
соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. В кипящую подсоленную воду добавьте спагетти и варите до состояния аль-денте (на зубок). Сверьтесь с информацией на упаковке пасты (время указано от момента второго закипания воды). После приготовления откиньте на дуршлаг (слейте воду) и верните в кастрюлю.

2. Параллельно с этим, нарежьте бекон, очистите лук, чеснок и измельчите. Обжарьте лук, чеснок и бекон на сковороде до золотистости (примерно 5-6 минут). При необходимости добавьте масло при жарке (достаточное количество жира выделит бекон).

3. Взбейте в отдельной ёмкости яйца, пармезан и теплые сливки, добавьте черный молотый перец.

4. В приготовленную пасту добавьте обжаренные бекон с чесноком и луком, а также смесь сливок, яйца и сыра. Перемешайте хорошо, чтобы вся паста была покрыта соусом. Подавайте в горячем виде. Сверху добавьте тертый пармезан. 




Приятного аппетита!

четверг, 11 октября 2012 г.

Осенняя диета


       Часто говорят, что похудеть осенью сложнее всего. Дескать, дни становятся короче и холодней, двигаться не хочется, зато покушать – очень даже. Да и традиционная осенняя еда – все эти наваристые супчики и пироги – не располагает к стройности. Многие профессиональные диетологи не рекомендуют начинать длительную программу похудения осенью, дескать, велика вероятность срыва из-за загруженности на работе и сезонного снижения настроения. Широко известны и научные исследования, доказывающие, что средняя женщина стройнеет к началу осени на 3-4 кг, и набирает примерно 5 кг уже к середине ноября. Так стоит ли пытаться худеть и может ли быть эффективной осенняя диета?

Почему осенняя диета – хорошая идея

Обычно девушки говорят: «села осенью на диету, хорошо хоть вес стоит на месте, а не увеличивается». Действительно, посильные ограничения в питании и физическая активность все-таки лучше влияют на здоровье, чем затворничество в четырех стенах с булкой и книжкой, которое начинается с наступлением первой осенней непогоды. Даже если вы и не сбросите много и сразу, сможете приобрести полезные привычки и улучшить фигуру. На самом деле, ничего особо драматичного в уменьшившемся световом дне нет – короткий день, скорее, отражается на нашей потребности во сне, а не в пище. Так что вспомните старое доброе правило – меньше ем, больше сплю.  Шведский диетолог Мартин Ингмар пишет, что лишний часик сна – залог того, что осенняя диета будет успешна.


вторник, 9 октября 2012 г.

Картофельные "лодочки" с тунцом


Запеченный с пикантной рыбной начинкой картофель может стать главным блюдом как ежедневного, так и праздничного стола.

Ингредиенты (на 4 порции):

8 крупных картофелин
300г сметаны 15% жирности
100г отварных креветок
40г сливочного масла
½ красного сладкого перца
1 банка тунца в масле
1 лимон
½ пучка укропа
щепотка кайенского перца, соль


Приготовление:

1.                          Включите духовку на 200°С и оставьте разогреваться. Вымойте картофель, обсушите бумажным полотенцем, наколите каждую картофелину вилкой и заверните в фольгу. Запекайте в духовке в течение 1 часа.

2.                         Очистите сладкий перец и нарежьте маленькими кубиками. Слейте с тунца масло, выложите рыбу в миску и разомните вилкой. Добавьте перец, креветки, сметану и всё хорошо перемешайте.

3.                         Из ½ лимона выжмите сок, смешайте его с солью и кайенским перцем. Вымойте и измельчите укроп. Положите его к тунцу. Заправьте получившуюся смесь лимонным соком с солью и перцем.

4.                        Доставьте картофелины из фольги. Сделайте на каждой глубокий крестообразный надрез и разведите края в стороны. Посолите и положите внутрь немного масла, а затем наполните начинкой. Украсьте укропом и подавайте на стол.