воскресенье, 30 сентября 2012 г.

Блюда из картошки от Джейми Оливера


Я просто обожаю картошку! Причём картошку в любом виде.  Готовлю довольно разнообразные блюда из этого овоща, но Джейми Оливер в очередной раз удивил меня своим подходом к привычным продуктам!  Как же быстро и просто он умеет приготовить необычные и вкусные блюда!

Смотрим и учимся! ;)



пятница, 28 сентября 2012 г.

Сушим лесные грибочки!


За короткий период грибного сезона хочется запасти как можно больше этих даров природы. Зимой солёные, маринованные и замороженные грибочки будут радовать своим вкусом и ароматом. В сушеном виде грибы могут храниться до 3-х лет. Правда, у хорошей хозяйки они так долго не залеживаются, потому что из этого ароматного продукта можно приготовить огромное количество блюд.


среда, 26 сентября 2012 г.

Вегетарианцы живут дольше и счастливее!



Сравнительно недавно медицинские исследования показали, что сбалансированная вегетарианская диета, по всей видимости, есть самой здоровой из всех существующих. Это было продемонстрировано на примере 11 тысяч добровольцев, участвующих в оксфордском вегетарианском исследовании. Пятнадцать лет исследователи изучали связь вегетарианской диеты с продолжительностью жизни, развитием сердечно-сосудистых заболеваний, рака и некоторых других болезней.


Результаты исследований поразили как вегетарианцев, так и производителей мясной продукции: «У любителей мяса вдвое выше риск умереть от сердечного приступа, на 60 % выше вероятность умереть от рака и на 30 % выше риск умереть от других заболеваний». Кроме того вегетарианцы гораздо реже страдают ожирением — важным фактором риска возникновения многих болезней, в том числе заболеваний желчного пузыря, гипертонии, диабета. Доказано, что люди, употребляющие меньше мяса, реже имеют проблемы с повышенным уровнем холестерина. Американский национальный институт здоровья, обследовал 50 тысяч вегетарианцев, пришел к выводу, что эти люди живут дольше, гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, чем те, кто ест мясо.


Питание имеет большое значение для нашего здоровья. Многие болезни, в том числе и рак, могли бы быть предупреждены, если бы люди придерживались правильного питания. Уменьшилось ли бы количество больных раком, если бы люди перешли на вегетарианскую диету? Ответ положительный, если верить отчетам двух авторитетных организаций: Всемирного фонда исследования проблем рака и Комитета по медицинским аспектам и политике питания Великобритании. Они пришли к выводу, что переход на богатую растительными продуктами диету и поддержание веса в пределах нормы способны уменьшить число заболеваний раком во всем мире на 4 миллиона случаев. В отчетах отмечается необходимость повышения доли потребления клетчатки, фруктов и овощей и доведения суточного потребления мяса и мясных продуктов до минимума — не более 80-90г.


Если в настоящее время вы регулярно потребляете мясо и хотели бы перейти на вегетарианскую диету, не отказывайтесь от мяса полностью, если только основанием для этого не является серьезное заболевание! Начните с того, что включайте в свой рацион меньше говядины, свинины, телятины, заменяя их на мясо птицы и рыбы. Со временем вы обнаружите, что способны потреблять также меньше птицы и рыбы,  не создавая при этом проблем для здоровья.

Источник - prodobavki.com

понедельник, 24 сентября 2012 г.

И что же такое эти каперсы?



Каперсами (или каперцами) называют засоленные бутоны Capparis spinosa – колючего многолетнего растения, что в изобилии растет в Средиземноморье и некоторых азиатских регионах.


Традиция использовать их в пищу восходит к 22 веку до н.э., они упоминаются в одном из древнейших памятников мировой литературы – шумерском эпосе о Гильгамеше. В кулинарных целях используются соленые или маринованные каперсы.


Для того, чтобы получить из свежего бутона изысканный деликатес, нужно проделать большую работу. Собирать бутоны начинают на рассвете и делают это только вручную. Затем необходимо рассортировать собранное. Размер бутона варьируется от совсем крошечных – не больше горошинки, до крупных – с маленькую оливку. Чем меньше бутон, тем дороже из него получатся каперсы. Связано это с тем, что у «крошек» самый сильный аромат. Для каждого размера существует свое особое название, его указывают на баночке с этим деликатесом. Малютки non-pareil - до 7 миллиметров в диаметре, surfines - от 7 до 8, средние capucines - 8-9 миллиметров и capotes – 9-11 миллиметров , крупные fines - до 13 миллиметров и самые большие - grusas - от 14 миллиметров.


После сортировки бутоны подсушивают на солнце и готовят по одному из десятков традиционных рецептов. Бывают каперсы маринованные в уксусе, в вине, в рассоле или засоленные сухим посолом. Чтобы каперсы «созрели» требуется не менее трех месяцев.


Пикантные бутончики являются важным ингредиентом множества разнообразных блюд средиземноморской кухни. Например, это необходимое условие удачного соуса тартар, их подают с копченым лососем, добавляют в пасту, супы и салаты. Самые известные итальянские блюда с каперсами это телятина или цыленок пиццата, вителло тонато и спагетти ала путанеску.

Каперсами бедняков называют маринованные бутоны настурции, знатоки кулинарии отличают их в блюде не столько по внешнему виду, сколько по более ярко выраженному горчичному аромату.


Перед использованием соленые каперсы рекомендуют промывать, чтобы не внести дисбаланс соли в блюдо. Если вы открыли баночку, но не использовали все ее содержимое, то такие каперсы могут храниться в холодильнике до 9 месяцев, при условии, что они целиком погружены в рассол и герметично закрыты. Каперсы, приготовленные сухим посолом, в открытом виде хранятся до 6 месяцев.


Если вам по рецепту необходимо добавить каперсы, а у вас их не оказалось под рукой, попробуйте заменить их солеными оливками.

среда, 19 сентября 2012 г.

А не заглянуть ли нам в Баварию? Oktoberfest!

                Для любителей пива и путешествий, для тех, у кого открыта Шенгенская виза :), да и просто для любителей массовых гуляний сейчас чудесная возможность посетить Мюнхенский фестиваль пива Oktoberfest. В этом году Октоуберфест раскрывает свои двери для гостей со всего мира с 22 сентября по 7 октября, так что решайтесь).


 Oktoberfest самый большой и известный национальный праздник во всем мире, за что и был занесён в Книгу рекордов Гиннеса. Фестиваль проводится с конца сентября по начало октября уже на протяжении более 190 лет. Ежегодно на нём присутствуют около шести миллионов любителей хмельного напитка со всего мира. Около 70% посетителей являются жителями Баварии, 30% - приезжие из других земель Германии и туристы со всего света.


Все началось практически два века назад, когда 12 октября 1810 года кронпринц Людвиг Баварский (позднее Король Людовиг I) и дочь герцога Тереза Саксонская - Хильдбургхаузская праздновали свою свадьбу.

На торжество в честь их бракосочетания  были приглашены все жители Мюнхена. Праздник проходил на лугу, который в те времена находился за пределами города (а сейчас это почти в самом центре города) и в честь невесты получил название Терезиенвизен.





понедельник, 17 сентября 2012 г.

Как подготовить свежие шампиньоны



Выращенные в теплицах шампиньоны являются наиболее полезными для здоровья, чем дикорастущие грибы. Шампиньон содержит в себе 88-92% воды, ценные белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины: PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий и цинк, полезный для иммунной системы организма. По содержанию фосфора шампиньоны могут поспорить с рыбопродуктами. Калорийность этого гриба 27,4 ккал на 100 г, что позволяет использовать шампиньон в разнообразных диетах и не лишать себя необходимых белков, микроэлементов и витаминов. Низкое содержание натрия позволяет использовать шампиньоны в бессолевых диетах.

Диабетики также могут употреблять эти грибы – ведь в них совсем не содержится сахара и жиров. Содержание витаминов группы B в шампиньонах выше, чем в свежих овощах, особенно рибофлавина (B2) и тиамина (B1), который помогает избежать головных болей и мигрени. А содержащаяся в шампиньоне пантотеновая кислота помогает снять усталость. Кроме того, эти замечательные грибы помогают поддерживать кожу в хорошем состоянии.


пятница, 14 сентября 2012 г.

Охлаждающий коктейль "Кофе Фраппе"


          Для любителей кофе и прохладительных напитков предлагаю охладиться в последние солнечные деньки с помощью кофе Фраппе с мороженым.
 
Ингредиенты:

30 мл холодного кофе
два шарика ванильного или сливочного мороженого
¼  ч. ложки какао
1/6 плитки шоколада
корица по вкусу
4 кубика льда

Способ приготовления:

1.      В блендер выкладываем холодное кофе, мороженое, какао, шоколад и взбиваем на высоких оборотах до однородной массы.
2.     Затем добавляем лёд и ещё раз все ингредиенты взбиваем до образования густой пены. Выливаем готовый коктейль в высокий стакан, украшаем мороженым, шоколадом и корицей.

Прохладительный коктейль “Кофе фраппе можно приготовить с разнообразными ингредиентами, и смело экспериментировать со вкусом напитка  ;).

понедельник, 10 сентября 2012 г.

Лимонад из петрушки - источник здоровья



Если бы мне кто-то сказал, что этот лимонад из петрушки – никогда не поверила б!  Первое впечатление – это лайм!  Тяжело себе представить, что такой потрясающий напиток ещё и безгранично полезный. Ведь по содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) она превосходит многие фрукты и овощи. В 100 г молодых зеленых побегов петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С. Это почти в 4 раза больше, чем в лимонах. Петрушка содержит большое количество каротина, и по этому показателю не уступает моркови. Немаловажно, что в 100 г петрушки содержится две суточные нормы провитамина А. Петрушка богата витаминами В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния, железа, ферментными веществами. Петрушка содержит также инулин, который регулирует обмен глюкозы в крови.

Итак, открываю секрет чудо-лимонада:

Ингредиенты

1 пучок петрушки
1 лимон
1л воды (можно просто кипячёной, а можно и газированной)
6-8 ст. ложек сахара (по вкусу)

Приготовление:

1.     Взбить в блендере петрушку и порезанный лимон (вместе с кожурой).
2.     Полученную смесь залить водой и добавить сахар. Хорошенько всё перемешать и поставить на 30-40 минут в холодильник.
3.     Перед подачей на стол напиток процедить.

Вот и всё!  Наслаждайтесь прекрасным вкусом, ароматом и витаминами!   :)




воскресенье, 9 сентября 2012 г.

Оливковое счастье


      Уже более десяти лет на наших праздничных (в основном) столах обосновались любимые многими средиземноморские ягоды – маслины и оливки. Первый раз я попробовала этот странный для меня продукт в пять-шесть лет – моему дедушке начальник привёз из-за границы большую банку маслин. Ох, какой же гадостью мне показались эти чёрные плоды! Память о них я хранила очень долго, и воспоминания сразу всплыли в голове через 10 лет, когда на Новый год у друзей я снова увидела “их”! :)  А через некоторое время я как-то распробовала маслины, и они мне даже очень понравились. Что в какой-то мере даже переросло в страсть. Чудо случилось после моей беременности – к маслинам я стала равнодушна, а полюбила оливки!  Запросто сама могу съесть небольшую баночку этих заморских ягод! ))) Именно в этом состоит парадокс маслин/оливок – любовь к ним приходит со временем. В этом я убедилась не только на своём примере. Кроме необычного вкуса у этих ягод ещё масса достоинств, о которых я сейчас расскажу. 



четверг, 6 сентября 2012 г.

Рулетики из цукини от Гордона Рамзи


Я  ещё обязательно напишу пост об этом интересном человеке и знаменитом шеф-поваре, а сейчас публикую его видео-рецепт вкусной и простой закуски. 






Сезон цукини в самом разгаре, так что – дерзайте!  ;)

понедельник, 3 сентября 2012 г.

Внимание! Обещанный конкурс от TM MIKADO!


Уважаемые друзья и посетители блога!

Вкусный спонсор блога  TM  MIKADO  предлагает читателям Tasty Ideas,  и  просто любителям готовить, принять участие в конкурсе фото-рецептов “Салаты и закуски с ананасами”. Так как по календарю уже осень, и все мы стараемся подготовить к зиме запас вкусной консервации, ТМ MIKADO решила нам в этом помочь.
Главного победителя конкурса ожидает чудесная корзинка с разнообразной продукцией от спонсора, в которой находятся: