суббота, 29 декабря 2012 г.

Это совершенное шампанское! (+коктейли)


Мало кто знает, что всемирно известный алкогольный напиток, без которого не обходится ни один Новый год, является результатом совершенно случайного открытия.


Ещё в 17 веке, в силу климатических  особенностей  французского региона Шампань, виноделы были неприятно удивлены наличием углекислого газа в некоторых бутылках, что происходило в результате повторного процесса брожения уже весной.  Этот недостаток виноделы Шампани долго пытались устранить.

Но, благодаря монаху-бенедиктцу дому Периньону  (от лат. dominus — «господин», обращение к духовному лицу во Франции), который внёс ряд усовершенствований в технологию производства игристого вина, со временем шампанское стало излюбленным напитком королей.

В наши дни без этого вина не обходится ни одно мероприятие, будь то награждение премией Оскар, театральная премьера, приём королевы Елизаветы или обычная свадьба. Думаю, что и этот Новый год не будет для многих исключением. 


Шампанское является наиболее универсальным напитком, и может идеально сочетаться с любыми ликёрами и фруктовыми соками.  Именно поэтому я предлагаю вам познакомиться с рецептами коктейлей на основе шампанского, которые помогут разнообразить новогодний стол и, возможно, улучшить настроение ;).


Салат "Экзотика"


Не знаю как вам, а мне в новогоднюю ночь совершенно не хочется переедать, чтобы потом до утра быть бодрячком, а не сразу заснуть после боя курантов. Именно по этой причине я стараюсь подбирать для новогоднего меню блюда, пикантные и приятные на вкус, но в большом количестве которые не осилить. Люблю следовать правилу «хорошего понемножку» :).

Сегодня предлагаю один из таких вариантов – это довольно-таки лёгкий экзотический салат, заправку для которого каждый может выбрать на свой вкус.


Состав:

- одно авокадо
- 200г креветок вареных
- одна баночка оливок МИКАДО
- грейпфрут красный (3-4 дольки)
- укроп
- лимон


Приготовление:

1.                          Авокадо очистить, достать косточку. Разрезать на четвертины, а после каждую из них нарезать тонкими кусочками.
2.                         Дольки грейпфрута хорошенько очистить от белой кожицы, чтобы она не давала горечи. Затем – разобрать их по волокнам.
3.                         С оливок сцедить воду. Несколько штук оставить целыми для украшения, а 10-15 штук разрезать пополам. Маленькие веточки укропа порвать руками.
4.                        Смешать вместе все ингредиенты (авокадо, грейпфрут, оливки и креветки) и заправить салат майонезом или такой заправкой:
- 1 ч.л. жидкого мёда
- 1 ст.ложка лимона
- 2 ст.ложки оливкового масла
- соль, перец – по вкусу

Приятного аппетита!

четверг, 27 декабря 2012 г.

Персиковый пирог


     Ещё буквально 3-4 дня, и на кухне каждой хозяйки начнётся предновогоднее волшебство!  Уже сейчас каждая из нас подыскивает необычные, но простые рецепты вкусных блюд.  Сегодня компания МИКАДО предлагает вам познакомиться с очень простым рецептом персикового пирога, который станет отличным завершением новогоднего стола, и немного напомнит о тёплом и ярком лете.

Ингредиенты:


Для теста

5 яиц
150г сахара
150г сливочного масла
250г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванилина
щепотка соли

Для начинки

 500г консервированных персиков MIKADO
15г сахарной пудры
10г желе для торта
ягоды красной смородины или вишни для украшения

Приготовление:

1.      Смешайте сахар и яйца до однородности. Добавьте масло, хорошо взбейте.
2.      Муку соедините с разрыхлителем, ванилином и щепоткой соли. Добавьте яично-масляную смесь. Тесто выложите в смазанную маслом форму и разровняйте руками.
3.     Персики обсушите, нарежьте дольками и разложите на тесте, слегка вдавливая. Отправьте пирог на 25–35 минут в разогретую до 180°С духовку.
4.     Дайте немного остыть, украсьте ягодами. Бесцветное желе для торта приготовьте так, как указано на упаковке. Теплым желе аккуратно залейте фрукты. Корж пирога слегка посыпьте сахарной пудрой. Поставьте пирог в холодильник до полного застывания желе.

     Приятного аппетита!

суббота, 22 декабря 2012 г.

Почувствуй Рождественский дух старой Европы


Уже на протяжении месяца множество европейских городов радуют своих жителей и гостей традиционно устраиваемыми Рождественскими ярмарками. Именно такие события позволяют проникнуться особой атмосферой, почувствовать праздник, ближе познакомиться с европейскими праздничными традициями и обычаями.




Рождественские ярмарки располагаются на центральной площади, чаще всего возле городской ратуши, главного собора или церкви. Они работают с самого утра и до позднего вечера в течение целого месяца, вплоть до Рождества, которое отмечается в Европе в ночь с 24 на 25 декабря.



Исторически сложилось так, что рождественские ярмарки стали образовываться вокруг мест, где продавали свежесрубленные елки. Именно там мелкие торговцы предпочитали торговать елочными украшениями, пряниками, глинтвейном, сувенирами. А бродячие актеры — показывать специально подготовленные к празднику сценки из жизни святого семейства. Теперь рождественская ярмарка стала, скорее, особым видом развлечений, где можно не только купить елку и прочие рождественско-новогодние атрибуты, но и вкусно поесть, покататься на всевозможных аттракционах, пострелять в тире и купить подарки для всей семьи.





пятница, 21 декабря 2012 г.

"Бабушки на кухне", Gabriele Galimberti


Слово "бабушка" чаще всего связано с большой любовью, крепкими объятиями и восхитительной домашней кухней. Итальянский фотограф Габриэле Галимберти ( Gabriele Galimberti) воплотил идею ассоциативной памяти в жизнь: как память о бабушке связана с культурным контекстом. Для этого он объехал вокруг света, посетив Занзибар, Аляску, Филиппины, Швецию, и сфотографировал бабушек и их стряпню.







четверг, 20 декабря 2012 г.

Зимний конкурс от TM MIKADO


Дорогие друзья, объявляется новый кулинарный конкурс!

Наш вкусный спонсор ТМ MIKADO поздравляет всех с наступающими зимними праздниками, и предлагает провести их с пользой! Каждая хозяйка будет стараться сделать праздничный стол вкусным, красивым и полезным, а ТМ MIKADO за это будет ещё и подарки дарить!




вторник, 18 декабря 2012 г.

Ёлочку-красавицу украсить мы стараемся


В последнее время стало модным не просто украшать елку к Новому году, но и делать это стильно. То есть, вы должны подумать не только о том, какие игрушки на нее повесить, но и в какой цветовой гамме оформить лесную красавицу. Давайте рассмотрим примеры того, как можно необычно украсить новогоднюю ель, а заодно и интерьер квартиры/дома.






понедельник, 17 декабря 2012 г.

Фуд-фото в СССР


Возвращаюсь, опять же, к своему увлечению фуд-фотографией))). 
На днях я искала информацию о российских и украинских фуд-фотографах, и «наткнулась» на фото-картинки советских времён. Оказывается, ещё тогда фуд-стайлинг имел место быть, дабы проиллюстрировать иллюзию пищевого изобилия в СССР, и вскружить головы граждан труднодоступными продуктами.

Картинки из популярной когда-то "Книги о вкусной и здоровой пище" сейчас выглядят немного смешно, а у советских граждан они вызывали бурный восторг и возбуждали аппетит!



воскресенье, 16 декабря 2012 г.

Секреты сырного ассорти на вашем столе




Я даже и представить себе не могла, что существуют какие-либо правила составления сырной тарелки. Оказывается, сырные гурманы относятся к подбору такого ассорти очень серьёзно. Если среди ваших гостей за праздничным столом соберутся именно такие люди, то вы смело сможете их удивить. Несколько профессиональных советов помогут вам в оформлении праздничного стола.


четверг, 13 декабря 2012 г.

Сытный салат на ужин



Предлагаю рецепт простого, но сытного салатика для семейного ужина.

Ингредиенты:

150г куриного мяса холодного копчения
100г кураги
150г-200г маринованных шампиньонов MIKADO
100г твёрдого сыра
2 куриных яйца
100г майонеза (или 50г майонеза + 50г сметаны)
соль, перец – по вкусу


Приготовление:

1.Яйца отварить вкрутую. Крупно нарезать.
2.Курагу запарить кипятком на 10 минут. После – охладить и нарезать соломкой.
3.Слить воду с шампиньонов и нарезать грибы пластинками.
4.Куриное мясо также нарезать соломкой или порвать руками.
5.Сыр натереть на крупной тёрке.
6.Все ингредиенты заправить майонезом и перемешать.

Приятного аппетита!

среда, 12 декабря 2012 г.

Что год грядущий нам готовит


Год Змеи вступит в свои права 10 февраля 2013 г. и продлится по 31 января 2014 г. На территорию Украины он придет в 9 часов 20 минут по местному времени. Свое шествие он начнет с востока и двинется на запад.

Космический элемент этого года — вода, цвет — чёрный. Году Змеи соответствуют также синий (голубой) и зелёный цвета. Стихия года — вода, ей присуща подвижность, динамизм и изменчивость.

Талисман 2013 года — Чёрная водяная Змея. Чёрный цвет — это Космос, полярная ночь, «тьма над бездной», это цвет глубины вод. Чёрная Змея несёт людям неожиданные скрытые, замаскированные перемены, нестабильность и изменчивость. Вот почему важно в год Змеи заранее всё планировать и правильно оценивать, прежде чем что-либо предпринимать. Нужно стать во много раз осторожнее и осмотрительнее.

Как и в чем встречать 2013 год Змеи

суббота, 8 декабря 2012 г.

Диета и физические нагрузки


Теоретически, все мы знаем о необходимости регулярных занятий спортом, но на практике слишком часто на первое место ставим совсем другие задачи. Однако физическая активность – одно из условий успешного снижения веса и закрепления достигнутых результатов. Не стоит изнурять себя, найдите тот вид занятий, который вам будет приятен и не надоест в скором времени. Танцы, утренние пробежки, занятия на тренажере под музыку – выбирайте то, что по душе. Если свободного времени не слишком много, совмещайте полезное с полезным: гуляйте с ребенком, занимайтесь домашним хозяйством, ходите по магазинам. Главное, поменьше сидеть. Чтобы похудеть, особой силовой нагрузки не требуется. Наоборот, физическая активность должна быть умеренной, но регулярной. Лучше 5 раз в неделю по полчаса, чем изредка, но целый день. Если же свободного времени совсем нет, занимайтесь несколько раз в день по 10-15 минут. Выберите подходящий комплекс упражнений или просто потанцуйте под музыку.


Однако физическая активность – это не только спорт и прогулки. Энергия расходуется и на те движения, о которых мы чаще всего не задумываемся. К примеру, жесты. Чем больше человек жестикулирует, чем активнее он машет руками и чаще меняет позу, тем больше энергии тратит. Поэтому-то холерики, люди активные и беспокойные, как правило, стройнее, чем неспешные и вальяжные флегматики. Тем же, кто ведет сидячий образ жизни и постоянно занят, рекомендуем вспомнить про скрытую гимнастику: напрягая различные мышцы тела, можно тратить калории незаметно для окружающих.

Физические упражнения – прекрасный способ не допустить нарастания жировой ткани и сокращения мышечной, что очень важно, но недостаточно для серьезного снижения веса. Поэтому, стремясь похудеть, не забывайте про ограничение калорий и диетическое питание.



Источник - dieta.ru

среда, 5 декабря 2012 г.

Рождественские мини-штоллены (Mini-Stollen)


           Хочу поделиться рецептом чудо-выпечки (как по мне :)  ), без которой не мыслят рождественские праздники немцы. Знаю, что многие наслышаны о таком немецком пироге как штоллен, который выпекается с цукатами, орехами, сухофруктами, марципанами и даже с маком.

Эта ароматная традиционная немецкая выпечка готовится из тяжёлого дрожжевого теста. Кроме этого, каждый пекарь имеет свой рецепт-состав приправ и специй, которые придают штолленам разных пекарей немного различный вкус. После выпечки штоллен промазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться два-три месяца. И в этом их большое преимущество.

Предлагаю вам упрощённый рецепт этой выпечки. Попробуйте приготовить творожные штоллены в виде печенюшек. По вкусу они ни чем не уступают штоллен-пирогу, и настаиваться им нужно всего 2-3 дня, хотя у нас они не задерживаются больше 2-х дней :).
 

вторник, 4 декабря 2012 г.

Готовим новогоднее настроение


Декабрь начался, выпал первый снег (мы даже успели слепить снеговика) и теперь можно давать отсчёт до Нового года! 


Я безумно люблю Новый год!

Нееееет…..   не так …..

Я безумно люблю подготовку к Новому году! :)

Я получаю просто море удовольствия от той атмосферы, которая витает вокруг!


            А ещё для меня Новый год «пахнет» детством :). Обязательный праздничный стол с любимыми многими гражданами «Оливье», «Шубой», «Мимозой», холодцом, конфетами и мандаринами из малодоступных советских продуктов, ритуальный процесс украшения большой ароматной ели (может я ошибаюсь, но сейчас ёлки/сосны уже так не пахнут…) и ожидание чуда, сказки. Всё это придавало какой-то неповторимый «вкус» празднику, что и делало его особенным, любимым (спасибо родителям за моё счастливое детство!!! :)  ).



            И сейчас, каждый год, я стараюсь не упустить возможности побаловать себя и близких новогодним настроением.

В стране ситуация изменилась. Теперь доступно абсолютно всё! Были бы деньги). И из этой всей «доступности» я стараюсь выбирать то, что сделает праздник наиболее красивым, комфортным,  уютным и вкусным. И я не хочу останавливаться только на наших праздничных традициях. Мне нравится собирать воедино лучшие новогодние традиции разных стран. Благодаря этому разнообразию, предновогоднее настроение становится более ярким, а впечатлений хватает до следующего нового года.


Так вот, к чему я веду))). Большую часть иностранных нововведений играет кулинарная составляющая. И именно с неё начнётся завтрашний пост. Конечно, все эти традиционные советские сладкие орешки/трубочки хороши, но моё сердце (читаем «желудок»)  покорили немецкие рождественские сладости.  Дождёмся завтра! ;)

пятница, 30 ноября 2012 г.

Не за горами Новый год...)))


            По календарю сегодня – последний день осени. Завтра – зима. А у нас за окном – яркое солнышко и +12°С на термометре.  У меня месяц декабрь ассоциируется с холодом, снегом, санками, коротким световым днём, мандаринами, посиделками в тёплых уютных кафе за чашечкой ароматного глинтвейна и предновогодней суетой в поисках ёлочных игрушек и новогодних подарков. Но с каждым годом первый месяц зимы больше похож на середину осени, и из-за этого предновогоднее настроение приходит так же с большиииим  запозданием!  Ну, что ж…  Раз природа не справляется со своими прямыми обязанностями, и не может обеспечить соответствующим настроением, придется брать всё в свои руки!  :)   


Предлагаю весь декабрь посвятить новогодним игрушкам, подаркам, ёлкам, поездкам, праздничной выпечке и напиткам. И пускай наше настроение не будет зависеть от погоды или каких-либо внешних обстоятельств!



Следите за обновлениями!  Самое интересное впереди!  ;)

среда, 28 ноября 2012 г.

Новый кулинарный сервис в Киеве


Я недавно узнала об очень интересном сервисе, который появился в Киеве.

Для тех людей, которые очень заняты или не любят/не умеют готовить, но иногда хотят удивить вторую половинку или побаловать себя, предприимчивые люди придумали такие себе «кулинарные наборы».


Суть идеи такова:  из списка рецептов на сайте покупатель выбирает блюдо, а ему доставляют набор соответствующих продуктов в необходимом количестве. К набору обязательно прилагается рецепт с пошаговыми инструкциями приготовления. Таким образом, даже далёкий от кулинарии человек может попробовать свои силы в приготовлении своего небольшого кулинарного шедевра, не прибегая к помощи мамы или подруги  :). 



При этом, производители данной чудо-новинки перечисляют такие преимущества: 

- экономия денежных средств, так как в набор входит именно то количество продуктов, которое необходимо для приготовления выбранного блюда. Ни больше, ни меньше :);
- экономия времени, так как не нужно ходить по магазинам в поисках нужных ингредиентов;
- уверенность в результате своих усилий, так как рецепты все проверенные и отработанные, которые сможет приготовить даже новичок, но порадовать такое блюдо сможет и взыскательного гурмана.
 

Как по мне, единственный «минус» - цена. Но качественный сервис не может быть дешёвым, не правда ли? ;)


вторник, 27 ноября 2012 г.

Современный салат "Цезарь" от Джейми Оливера


И снова он меня удивил! :)  
Ну, и фантазия у человека!
 А главное, всё гениальное – просто!

Я очень люблю салат «Цезарь» и пробовала его во множестве интерпретаций. Вот теперь попробую и современную версию от Джейми.




Интересный факт:  в 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

понедельник, 26 ноября 2012 г.

Фуд-фотография - дело нужное и интересное!


Не так давно обстоятельства в моей жизни сложились так, что абсолютно не планируя ничего заранее (и ничего не зная об этом раньше) моё творческое начало :) нашло себя в довольно интересном увлечении – фуд-фотографии. Для тех, кто не в курсе (как было и со мной ещё совсем недавно) фуд-фотографы (от слова food – еда) – это те люди, которые умеют сделать фотографию таковой, чтобы при одном взгляде на неё у вас разыгрался аппетит, и усилилось слюновыделение  :).  


Мне посчастливилось посетить мастер-класс по фуд-фотографии у известных российских фуд-фотографа Сергея Мартьяхина и фуд-стилиста Натальи Агладзе

Также немалозначимы и фуд-стилисты. Именно они "рисуют" картинку, а фотографы оживляют её с помощью света и своего мастерства. В большинстве своём, фуд-фотограф и фуд-стилист – это две стороны одной и той же личности, но у великих мастеров своего дела это два разных человека, сотрудняющих между собой. Хотя я считаю, что фотографом-стилистом в одном лице быть НАМНОГО сложнее. Ведь не так-то просто правильно приготовить блюдо, украсить его, грамотно построить композицию, выбрать нужный ракурс и обыграть всё это светом.

Хочу поделиться самыми любимыми мною фотографиями уже состоявшихся фуд-фотографов. Именно такие работы меня вдохновляют  :).





суббота, 24 ноября 2012 г.

Диета и работа


К сожалению, на работе мы часто вынуждены питаться тем, что предлагают в столовых или кафетериях организации. Не всегда они предлагают богатый выбор и диетические блюда. Случается, что приходиться выбирать между пирогами, жареным картофелем и говядиной под майонезом – сложный выбор, если на обед у вас должно уйти не более 400-450 ккал.

            Если столовая у вас на работе больше походит на бистро, подумайте о том, чтобы приносить еду с собой на работу. К сожалению, это не всегда принято. Кроме того, во многих организациях нет кухонь, холодильников и микроволновых печей, необходимых для разогрева готовых блюд. Если вам не повезло и с этим, попробуйте поискать кафе или ресторан в ближайших домах. В самом крайнем случае постарайтесь выяснить или подсчитать калорийность предлагаемых на работе блюд и выбрать из двух зол меньшее.


            К счастью, в большинстве столовых предлагают как минимум одно овощное блюдо (салат или гарнир) и нежирное мясо. И даже если диетическое меню не будет отличаться разнообразием, вы сможете, по крайней мере, как-то продержаться. Главное, проявить силу воли и не вернуться к калорийным блюдам, представленным в ассортименте. Постарайтесь разнообразить пищу. Вполне можно попросить мясо без подливы или гарнира, а салатные овощи полить собственной низкокалорийной заправкой, принесенной из дома. В конце концов, тарелка супа с куском хлеба не дадут вам протянуть ноги, а их суммарная калорийность вряд ли превысит 400-500 ккал.

            Вы съедите меньше в обед и ужин, если устроите себе небольшие перекусы между основными приемами пищи. Принесите с собой питьевой йогурт, творог или домашний сыр, свежие или сушеные фрукты, чтобы заморить червячка. Не поддавайтесь на соблазны попить чаю со сдобной выпечкой! Такой перекус содержит много калорий (в одной булочке может быть 1000 ккал), а есть захочется буквально через 1-2 часа. Если очень захочется сладенького, возьмите маленький кусочек горького шоколада или одну небольшую конфетку. Чтобы избежать резкого повышения уровня сахара в крови с последующим быстрым понижением, сладости лучше сочетать с белковыми или жирными продуктами. Можно выпить чаю с молоком, например (лучше без сахара).

            Наконец, боритесь за свои права! Поднимайте вопрос о возможности диетического, низкокалорийного и просто здорового питания, обсуждайте это с коллегами и начальством. Вполне возможно, что одно-единственное слово руководителя поможет полностью изменить меню.


Источник - dieta.ru

пятница, 23 ноября 2012 г.

Кухни мира. Франция.


Сегодня моему взору явилась чудесная статья о кухне страны, до которой я ещё не добралась, но очень об этом мечтаю :)  – о кухне Франции. 



  Ольга Шепелева прекрасно передала национальные предпочтения французов, тем самым ещё более подпитав мой интерес к этой замечательной стране.

Рассказать о французской кухне не будучи знатоком — все равно, что пуститься в плавание в открытое море на надувном матрасе — утонешь. Поэтому ликбез о том, что «на Севере в Лиле едят moules frits — мидии с картофелем-фри, а на Юго-Западе в Бордо предпочитают “фуа-гра” — гусиную печень», оставлю для Википедии. Хочу поделиться личными впечатлениями от тех встреч с кухней Франции, которые стали открытием для меня — воспитанницы индустриального города, выросшей на котлетах с картофельным пюре. В общем, когда я впервые пересекла границу Франции, мой доступный вкусовой диапазон был точно таким же, как у среднестатистического жителя России, то есть скромнее некуда.


Правила французской кухни

Главное правило, которое следует держать в уме, отправляясь во Францию: французская кухня — лучшая в мире. Это аксиома. Не пытайтесь дискутировать на эту тему с французами — вас просто не поймут. В лучшем случае снисходительно взглянут и пожалеют. Кстати, с итальянцами обсуждать первенство французской кулинарии тоже не стоит — международного скандала не миновать. Этот диспут длится не одно столетие, и, поверьте, не нам с вами решать его исход.

Еда здесь — образ жизни и искусство жить (art de vivre), подлинный ритуал, целью которого является получение удовольствия. Это второе правило, которое надо помнить туристу. Это только в России «родился, крестился, женился...». Во Франции — «родился, сел к столу», а уже потом все остальное. В русском языке не существует выражения, которое характеризует человека, понимающего толк в еде. А по-французски говорят «avoir un bon palais» (в переводе «иметь хорошее небо»), имея в виду развитые вкусовые рецепторы.

Отношение к процессу приема пищи очень уважительное, а распорядок дня до определенной степени подчинен режиму питания. Разумеется, в рабочие дни схема упрощается, но эти пресловутые часы каждый француз держит в уме и, иногда кажется, ориентируется во времени именно по ним. Итак:


Завтрак — с 8:00 до 10:00. В каждую приличную булочную даже в будний день с утра очередь: чуть свет французы спускаются на улицу (благо булочные на каждом углу) специально, чтобы купить еще теплый багет, любимую напичканную шоколадными «пульками» слоеную булку (pain au chocolat — в переводе «хлеб с шоколадом») и пухлый, аппетитно оставляющий жирные следы на оберточной бумаге круассан с маслом (croissant au beurre). Нет ничего лучше утром, чем съесть его с чашкой кофе!